Majvejret opførte sig som en stor psykopat, og det kunne man godt gå hen at blive en lille smule træt af, hvis man var en anden end mig. Jeg lappede det i mig, og fejrede det med en hjertevarm, lunende, dyb og fyldig citronsuppe med bønner og rosmarin! Gå til opskrift Ja,…
Couscous? Godt. Søde kartofler? Godt. Granatæble? Godt. Persille? Godt. Det hele i forening? Endnu bedre! Gå til opskrift Som de siger i TV-køkkenet: Jeg har snydt lidt hjemmefra. For den her opskrift er faktisk slet ikke ny. Den er faktisk det modsatte af ny. Den er én af de første opskrifter, der nogensinde…
Tomater. Løg. Basilikum. Eddike. Simpelt. Men åh, så godt! Gå til opskrift De simple glæder i livet er som regel de største. Helt sort, brandvarm kaffe. Iskold vaniljeis. Sommerens første dukkert i alt for koldt vand, som man alligevel elsker, fordi det føles som sommer. En solvarmt, nyplukket jordbær. You get the picture.…
Det er påske, og selvom påskefrokosterne i år ikke rigtigt bliver til noget, skal det ikke afholde os fra at fylde i hovedet med alverdens lækre sager, vel? Enter cookies. Enter verdens bedste påskeaktivitet! Gå til opskrift Ah. Det er påskeferie, jeg har for første gang nogensinde valgt rent faktisk at have…
Gå til opskrift Du kender godt de der dage …. De der, hvor du ikke gider. Hvor maden skal være nem, grøntsagerne ikke eksisterende, bukserne løse og vinglasset stort. Sådan tror jeg, vi alle har en del dage af om året – og 2020/2021 må være blandt de absolutte topscorere, når det kommer…
Lad os alle bede. For vores taljemål, that is. For jeg kan godt garantere, at du tager 5-7 kg på, hvis du laver den her veganske banankage med verdens bedste chokolade/peanut butter frosting. Både fordi du kommer til at spise det hele selv, og ikke vil dele med din familie. Men også fordi du kommer…
Elsker du også Cocoa Puffs? Den der måde, du tygger på dem, mens de er helt sprøde, og samtidig omgivet af is-is-iskold plantedrik? Og så at drikke kakaomælken til sidst? Så har jeg gode nyheder til dig: For det er helt absurd nemt at lave sine egne – og selvom dem, man kan købe,…
Du vil gerne have noget nemt? Noget spicy? Noget lunende? Noget hyggeligt? Jamen for Helle, så skal du da læse videre, for så har jeg da lige dét, du har gået og manglet hele dit liv! Verdens nemmeste og bedste indiske ret (jeg siger ‘indisk ret’ i mangel af korrekt kulinarisk vokabularium – er det…
Halli hallo halløjsa. Jeg ved godt, at mange ikke er på team aspargessuppe. Men jeg ved også, at alle dem, som ikke er, spiller på det forkerte hold! Er du klar til at få varmen med den her hyggelige, perfekte barndomsklassiker? Det er søndag, jeg har sat mig til rette foran tastaturet med en…
Hovedretter ____ Vegansk Beef Wellington Vegansk beef wellington – portobello wellington 4 portobellosvampe4 store løg, skåret i strimler250 gram frisk spinatOlivenolie1 rulle butterdej1 spsk sennepFrisk timianSalt og peber Hæld lidt olie på en pande og steg løgstrimlerne i ca. 30 minutter ved lav varme, indtil de er bløde og helt karamelliserede. Overfør til en…
Chewy, sprøde, gyldne, lækre cookies med maaasser af chokolade … Åha, kan I holde til det? Gå til opskrift Venner, er I klar? Til én af de opskrifter, I har manglet hele jeres liv?! Jer, der følger med jævnligt, ved jo, at jeg for evigt er på jagt efter en opskrift…
Kan du mærke, hvordan vi allesammen lige har brug for at sætte os ned med en kop kaffe, et stort stykke kage og et kæmpe læs julestemning? For det kan jeeeg! Gå til opskrift Altså. Hvad er det lige, der sker med tiden? Lige for tiden? Normalt er jeg VERDENS største…
Kolde næser, sne (okay, så regn, da), en kæææmpe stor gryderet med varme krydderier og bagte kikærter på toppen. Jamen for dælen da. Bliver livet bedre? Gå til opskrift For nogle uger siden havde jeg jer med i køkkenet en hel dag på stories, hvor jeg lod jer bestemme, om jeg skulle…
Gå til opskrift Hyggelig, sjælevarm, nærende Chicken Noodle Soup – kan I næste holde til det? Jeg kan ikke, nemlig. I ved, at jeg er en sucker for at blive indenfor, servere mad i store skåle og spise det foran fjernsynet med en dyne og noget dårlig Hallmark-relateret julefilm on the side. Så bliver…
Gå til opskrift Gammeldags æblekage med rasp og flødeskum – kan det blive bedre? Okay, jeg ved det godt. Æblekage er jo som sådan lidt en underlig kage. Æblegrød står som regel ikke først på min liste, når det kommer til kage. Det gør rasp i dén grad heller ikke. Og ja,…
Er I klar til verdens nemmeste, hurtigste, bedste, mest tilfredsstillende smoothie? Gå til opskrift Den bedste morgensmoothie med peanut butter, blomskålris og kaffe Er I klar til den her opskrift? Sådan én af dem der, man skal skrive på en lille lap og hænge op på køleskabet, fordi man kommer til at bruge…
Vegansk fish & chips med bananblomster – er I mæ’ mig?! Altså. Fish & Chips. Gyldne, sprøde, brandvarme, fede, friturestegte fisk. Fedtede, lækrede fritter. Og iskold tartarsauce. Det KAN jo faktisk ikke rigtigt blive bedre, har jeg ret? Det er i hvert fald én af de retter, jeg har savnet allermest, siden jeg besluttede at…
Vegansk tartarsauce Knasende sprød, syrlig, fed og lækker tartarsauce. Præcis, som du kender den, bare i vegansk version. 2.5 dl vegansk mayonnaise* (Jeg brugte Hellman's vegan mayo, du kan også lave din egen )0.75 dl hakkede cornichoner 2 spsk. hakket, frisk dild1 tsk. tørret dild1/4 rødløg, hakket fint 1 spsk. hakkede kapers 2 spsk.…
Linsegryde med langtidskaramelliserede løg og kartoffel/blomkålsmos Det her er én af mine yndlingsretter at lave, når bladene skifter farve, det bliver tidligt mørkt, og man bare har lyst til at krybe ned i fjerneste ende af sofaen og spise noget i store skåle, mens man gemmer sig fra verden. Det er varmt, det er…
Den bedste kaffekage Vegansk kage med fyld af kanel-remonce, som giver et sprødt lag på toppen, men et silkeblødt lag indeni. Perfekt til en varm kop kaffe og gode gæster, Ingredienser2.5 dl plantedrik2 spsk. æblecidereddike5 dl hvedemel1.5 dl sukker2 tsk. bagepulver½ tsk. fint salt1 tsk. vaniljesukker1 dl. solsikkeolieKaneltopping1 dl hvedemel2.5 dl brun farin1 toppet…
Sådan laver du dine egne kopnudler Yaaay, jeg har glædet mig til i dag, for det her er én af de der wooow-jeg-havde-ikke-tænkt-på-det-før-men-hvor-er-det-egentlig-en-god-idé-opskrifter, man bare bliver lykkelig over at have. I present to you: DIY kopnudler med hjemmelavet bouillonpulver! Jeg ELSKER kopnudler. Jeg elsker de farverige bøtter, de små poser med pulver…
Gå til opskrift Lav din egen granola derhjemme og glæd dig til knasende sprøde morgener, du aldrig bliver træt af! Verdens bedste granola med peanut butter, nødder og chunky havregryn Du elsker peanut butter? Du elsker chokolade? Du elsker knas? SÅ ELSKER DU PEANUT BUTTER GRANOLA! Hjemmelavet granola er noget, jeg…
Vi kan aldrig få for mange opskrifter på vegetariske dunser, vel? NEJ, vi kan ej! Så nu tillader jeg mig lige at dele endnu en opskrift – denne gang på de nemme frikadeller, du måske nogensinde kommer til at lave! Gå til opskrift Lækre, fedtede, sprøde og absurd nemme linsedunser uden mælk og…
Kan I klare en cookieopskrift mere? Fordiøh … Så er jeg sgu nok kommet til at lave den! Gå til opskrift Sprøde, seje, chewy, gyldne, lækre cookies med chokolade … Okaaaaay, slap af, det gider vi godt! Her under coronatiden har jeg bedrevet tiden så fornuftigt, som jeg overhovedet kan, og det…
Vegansk blomkålsalfredo med cremet blomkålssovs og pasta er en billig, nem og hurtig aftensmad, du aldrig bliver træt af at spise. Gå til opskrift Er du klar til verdens nemmeste blomkålssauce? Som kan bruges til pizza, lasagne, pasta, you name it? Så er det da bare med at læne sig tilbage, spænde…
Til de særligt festlige lejligheder skal bruges særligt festlige kager. Og dén her. Dén er en af dem. Intense chokoladebunde, overdådig smørcreme med mild smag af jordbær, kokos/chokoladeganache og friske jordbær. Vi ka’ lige så godt ringe til diabetesforeningen med det samme, for det her bliver vildt! Gå til opskrift Verdens bedste kage med…
Millionbøf er én af de der underlige retter, man ikke helt kan forklare, hvorfor man kan lide, og når man ser den på papiret, fremstår den ikke specielt interessant. Men når man spiser den … Well, så elsker vi den allesammen, gør vi ikke? JO, vi gør så! Gå til opskrift Er…
Nemme og hurtige dressinger, som kan laves på 5 minutter er de bedste slags – og du kommer aldrig til at fortryde at have en avokado/lime dressing stående! Gå til opskrift Davs her fra sofaen, hvor jeg sidder for ca. 30. dag i træk. Jeg har nattøj på, jeg er reelt en…
Jeg er forelsket. I hele min krop. Det her er mine yndlings veganske chocolate chip cookies. De har hårde kanter og chewy midte og ingen sjove ingredienser, du skal i specialforretninger for at finde. Kan det blive bedre? Gå til opskrift DOUBLE.CHOCOLATE.CHIP.COOKIES. Her under corona-krisen har jeg virkelig en følelse af…
Du kan nemt og smertefrit lave en hjemmerørt vegansk bearnaise helt uden brug af vandbad eller sved på panden. Det er uden tvivl den bedste veganske bearnaise, jeg har smagt – men hvad synes du?! Gå til opskrift Nu er den her: Min perfekte opskrift på vegansk bearnaisesauce Åååh, venner. I dag…
Hvordan laver man den bedste Thai Satay Peanut Sauce ever, spørger du? Jeg er glad for, at du spørger, for svaret er lige her! Jeg bruger den både til salat, grøntsagsstave, til nudler eller rispapir – og ind imellem bare til at spise direkte fra glasset. Halleluja! Gå til opskrift Hej hej…
Du kommer hjem efter en lang dag. Ungerne hænger dig i skørtet. Du giiider ikke noget. Men du gider heller ikke pizza igen (ej okay, det er løgn, det gider man altid, men det er ikke altid, at man burde). Så hvad gør du? Du laver bolognese med linser og soltørret tomat! Et hyggeligt, hjemmelavet…
Når du kommer hjem fra arbejde (eller hjemmearbejdsstationen, som det er i disse coronatider), mangler du sikkert en god og nem ret, der kan laves med basisvarer, ik? Jeg har dig! Gå til opskrift Er I klar til det ultimative hyggemad? Det er 3 dage siden, jeg blev sendt hjem fra…
Gå til opskrift Veganske chokolademuffins jeg ville dø for Ej okay, ik’, det var måske lidt en voldsom opskrift, men ikke desto mindre: Jeg ville FANDME gøre meget for de her muffins! Disse veganske chokolademuffins er det, man ville kalde en ganske almindelig chokoladekage. Dén der, man ville tage med til klassens time eller…
Hvis du heller ikke synes, at man nogensinde kan få for meget kokosmel, chokolade eller mandelsmør, så vil du elske mine kolde, veganske Twixbarer med maaaasser af mmm-faktor og “jeg tager lige én mere”-effekt! Gå til opskrift Veganske Twixbarer med masser af haps-faktor De her dage i mit liv er fuldstændig vanvittige, og…
Er I klar til verdens bedste, lunende, hjertevarme veganske curry, som er en perfekt hverdagsret, der kan serveres på alle tider af året? (Det var et retorisk spørgsmål… Selvfølgelig er I dét!) Gå til opskrift Grøntsagscurry med masser af crunch, græskar og mmm-factor UNDSKYLD mig, men kan I mærke hvordan vi…
I ved jeg eeeelsker blomkål. Det er billigt, det er smagfuldt, det kan være crunchy, det kan være blødt, det kan bages, det kan steges, det kan koges… Og dén her opskrift. Den har masser af kabang! Den kan spises som tilbehør eller som en ret i sig selv. Og så KAN den nærmest ikke…
Træd tilbage for de lækreste veganske chokoladecookies med pebermynte aroma, der smager af After Eight! Smæk mig i røven og kald mig Torben, nu skal vi til noget lækkert! Jeg elsker cookies. Altså okay, hvem gør ikke det, ik, men jeg æææælsker virkelig cookies. Sprøde, men alligevel chewy, søde men alligevel intense. Og…
Gå til opskrift Bagt aubergine med sesamolie og sriracha – det bedste tilbehør Der var engang, og det her er ikke starten på et tyndt eventyr, men der var engang, hvor jeg ikke kunne fordrage aubergine. Jeg forstod den ikke, jeg syntes den var underlig, konsistensen var som at tygge i en gummisko og…
Nem, frisk bulgurssalat med strejf af Mellemøsten, masser af krydderurter, syre og sødme – og, nå ja, en sund løsning, der meget gerne vil med i madpakken. What’s not to like?!
Morgenmad to go er min nye besættelse, og chiagrød er en tabt klassiker, jeg lidt havde glemt, at jeg faktisk elsker! Silkeblødt, sundt og syndigt, dessert-artigt på du-må-godt-måden… Er du ikke bare på?!
