vegansk linsegryde med kartoffel/blomkålsmos

Linsegryde med langtidskaramelliserede løg og kartoffel/blomkålsmos

Det her er én af mine yndlingsretter at lave, når bladene skifter farve, det bliver tidligt mørkt, og man bare har lyst til at krybe ned i fjerneste ende af sofaen og spise noget i store skåle, mens man gemmer sig fra verden. Det er varmt, det er lækkert, det er nærende og bare ... Rart. Hele hemmeligheden er at lade løgene stå og småstege i en hel time, så de bliver helt bløde, søde og lækre. Det gør hele forskellen. Og har man tålmodighed til at vente, bliver den også kun bedre af at stå til dagen efter, så den virkelig kan trække smag.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10

Tilb. tid 2

Antal 4 personer

Ingredienser

Løg- og linsegryde

2 spsk. olivenolie
5 løg, pillede og skåret i både
2 laurbærblade
3-4 friske timianstilke (uden stilk), hakket fint
1 fed hvidløg, hakket
1 spsk. tomatpuré
2.5 dl grønne linser, skyllet godt igennem
1.5 spsk. balsamico
1.5 spsk. soya
8 dl grøntsagsbouillon
Salt og peber

Kartoffel/blomkålsmos

650 gram kartofler, skrællet og skåret i tern
1/2 stort blomkålshoved, skåret i buketter
2 fed hvidløg
4 spsk. Smørbar
1 skvæt plantedrik
1 spsk. gærflager
Salt og peber

Sådan gør du

Linsegryde

Varm lidt olie op i en gryde ved medium varme. Tilsæt løgene og lad dem stege et par minutter, inden du tilsætter laurbærblade og timian og skruer helt ned for varmen. Temperaturen skal være så lav, at løgene kan stå at småstege i en hel time, uden at brænde på.
Efter 50 minutter kommes hvidløgene i og steges med de sidste 10 minutter. Herefter tilsættes resten af ingredienserne. Lad retten koge videre en times tid, indtil linserne har suget al væsken, og det hele har en god konsistens.

Kartoffel/blomkålsmos

Kog kartofler og blomkål i letsaltet vand i 15-20 minutter, indtil de er møre og til at mose.
Hæld vandet fra, og tilsæt smør, hvidløg, gærflager, og rigeligt salt og peber til gryden.
Brug en kartoffelmoser eller elpisker til at mose, så groft eller fint, som du vil ha' det.
Tilsæt et par skvæt plantedrik undervejs, indtil du får den ønskede konsistens.

Servering

Server i store skåle og nyyyd det!

Hej til efterår. Hej til comfort food. Hej til mad i store skåle, som man bliver glad helt ind i sjælen af.

Den her opskrift på vegansk linsegryde med kartoffel/blomkålsmos er én af mine yndlingsretter at spise om efteråret. Den er varm, hyggelig og lunende, og fyldt med vitaminer på den gode måde. Den er sådan lidt bolognese møder millionbøf-agtig i sin smag, hvilket er svært at gå galt i byen med. Og serveret med blød kartoffelmos med hvidløg og smør, well … Hvad skal man så ærligt talt ønske sig mere i dette liv?

Karamelliseret linsegryde er:

Lunende og hjertevarmt
Virkelig nemt at lave
Smagfuldt og intenst
Den perfekte ret at spise på en kold dag

Hvorfor smager den så godt?

Det kan ind imellem godt være svært at få smag ind i linseretter. De smager af intet i sig selv, så man skal være lidt kreativ og komme masser af kærlighed i det. Og den her linsegryde. Den har masser af kærlighed. Så meget kærlighed. Et shitload af løg karamelliseres i en hel time, før linserne tilsættes og retten koger videre endnu en time. Det giver helt vildt meget smag i sig selv. Så kommer der frisk timian, grøntsagsbouillon, balsamico og soya oveni. Og så er vi altså nået ret langt på smagsdelen!

Alt i alt tager linsegryden 2 timer at lave, så det ville være løgn, hvis jeg sagde, at der ikke skulle lægges en smule energi i det. Meeen ikke mere, end at man godt kan overskue det (og ikke mindst gøre det, mens man drikker et stort glas rødvin).

Jeg håber, at du prøver den – og jeg håber, at den bringer dig lige så meget glæde, som den bringer herhjemme i husholdningen.

Med ønsket om en fantastisk dag fyldt med vellykket affaldssortering, køleskabslåger uden snask på og naboer, der bager kage!

Psst …

Hvis du er på udkig efter andre opskrifter på vegansk comfort food, så prøv: