PUMPKIN SPICE HUMMUS BØNNEPOSTEJ Denne opskrift er til én lille portion og kan holde sig i køleskabet i op til en uge. HUMMUS MED GRILLET PEBERFRUGT Hummus kan både laves med hjemmekogte kikærter eller kikærter fra dåse. Jeg synes, at begge dele fungerer, men laver det oftest med dåsekikærter, fordi jeg glemmer at…
Denne opskrift har nok til 2 personer (eller en, hvis det er en af dé dage), og bør drikkes skoldhed. Man kan med fordel lave kakaoblandingen på forhånd og have den stående i et glas – så skal man ikke gøre andet end at varme lidt mælk og blande det sammen med pulveret, når man…
RØD LINSESUPPE MED KOKOSMÆLK GULERODSSUPPE MED KOKOSMÆLK OG KARAMELLISEREDE LØG Opskriften er glutenfri og kan gøres vegansk, hvis man bruger sirup i stedet for honning. SYGDOMSBEKÆMPENDE LINSESUPPE MED CITRON OG INGEFÆR TORTILLASUPPE MED MAJS OG BØNNER NEM KARTOFFELSUPPE MED SØDE KARTOFLER Denne opskrift er nok til 4-6 personer.
NEM BOLOGNESE MED RØDE LINSER Nem linsebolognese med røde linser Bolognese2 spsk olivenolie1 løg, hakket4 fed hvidløg, hakket2 stængler bladselleri, hakket2 gulerødder, hakket1 håndfuld champignon, hakket4,5 dl røde linser2 dåser flåede, hakkede tomater70 gram tomatpuré9 dl grøntsagsbouillon2 dl plantemælk ((kan evt. erstattes af bouillon))Krydderier1 spsk tørret basilikum2 tsk sukker1/4 spsk Groft salt1 tsk sort peber…
1: Du har hørt sætningen “får du nu nok protein?” så mange gange, at du begynder at have permanent opkast i munden. 2: Du vidste det nemlig ikke, men dine venner og familie er allesammen blevet kosteksperter henover natten. 3: De synes måske, at det er liiiiidt ekstremt, det du har gang i…. 4: Men…
Glædelig 24. december! Jeg fatter ikke, at det allerede er d. 24., og jeg fatter ikke, at vi allerede har været igennem 24 opskrifter. Vi har grint, vi har grædt (okay, det er nok primært mig, der har gjort de ting), og nu er vi ved den sidste opskrift. Underligt, hva? Jeg har haft svært…
Glædelig 23. december! Dagen før dagen, og jeg ved ikke, om jeg er tilfreds eller virkelig træt af det. December har været alt, alt for kort i år. Jeg har slet ikke nået at nyde den, og jeg er samtidig lidt ked af, at min julekalender allerede er ved at være slut. Til gengæld elsker…
Glædelig 22. december! I dag! I dag, venner, går jeg på juleferie. Rigtig juleferie. Den første juleferie i 4,5 år, hvor jeg ægte skal holde ferie, i stedet for at stresse over eksaminer, og jeg har glædet mig som et lille bitte barn! Et lille bitte barn, der skal se julefilm og spise slik på…
Glædelig 21. december! Uuuh, det er ved at være tæt på, kan I mærke dét? Personligt har jeg det lidt ambivalent med dén sag. Jeg glæder mig virkelig meget til jul, sådan som jeg altid gør. Men denne jul føles lidt underlig, fordi den er min sidste jul som studerende og dermed også, hvis man…
Glædelig 22. december! Okaaay, så jeg ved godt, at julekalenderen allerede har præsenteret en opskrift på varm kakao, og at det her måske vil anses som en lille smule overkill, men så igen… Hvornår er varm kakao nogensinde overkill? Hvor 2. decembers varme kakao var af den lidt mere avancerede og pengekrævende slags, så er…
Glædelig 19. december! Det kan ikke blive jul (eller sommer. Eller efterår. Eller forår) uden en kæmpe skål risengrød med smør dryppende ud over det hele, yes? Risengrød var endnu én af de ting, jeg var lidt skeptisk omkring, inden jeg blev veganer, fordi jeg tænkte, at det da vel aldrig kunne blive det samme.…
Glædelig 18. december! I dag er det sidste mandag inden jul, og jeg ved ikke rigtigt, hvordan jeg har det med det. På den ene side glæder jeg mig helt åndssvagt til juleferie, ikke mindst fordi jeg faktisk HAR juleferie i år (dette er ikke en selvfølge for studerende) og fordi jeg glæder mig til…
Glædelig 17. december! Findes der egentlig noget bedre end sovs? Sådan den der sovs, man øser så meget op af, at det nærmest flyder ud over tallerkenen, fordi man egentlig bare helst vil spise den med en ske? Ikke rigtigt, vel? Og så er det jo så heldigt, at dagens opskrift er sådan en sovs.…
Glædelig 15. december! Det er lørdag, det er indtil videre godt vejr og min eksilroomie Kat er hjemme på besøg. ALT er godt. Ikke mindst er det godt, fordi jeg har de her veganske snebolde (aka kokostoppe med hvid chokolade, altså) liggende i fryseren. Okay. Vi skal lige forventningsafstemme. Her for et par uger siden…
15. december. Kun 9 dage til jul og alligevel er det som om, at den er meget langt væk. Men selvom december ofte er en måned fyldt med deadlines, stress og jag, så er det bare som om, at alting bliver lidt bedre, når det bliver pakket ind i dårlige 80’er hits og daglige indskud…
Glædelig 14. december! I dag skal det handle om kaffe, sådan som livet lidt altid ender med at gøre det. Det skal det af én speciel grund: I den seneste tid har jeg virkelig øvet mig i at gå på date med mig selv. Jeg har altid elsket at være alene, men en udflugt alene…
Der er mange tidspunkter til julefrokoster, komsammener og især juleaften, hvor man sulter sig selv, for at kunne spise mere om aftenen (hvad? er det kun mig?), og hvor man så ender med at og enten går i konfektfadet eller de franske kartofler. Og så tænkte jeg: kunne man så ikke lige så godt gå…
Vegansk gulerodskage er én af de veganske kager, der er lige så lækker som originalversionen – og så er det jo heldigt, at det samtidig er én af de kager, man altid har lyst til. Jeg har længe haft lidt aversioner mod aquafaba og har ikke helt haft modet til at bevæge mig igang med…
Kaaaaaaffe, Kaffe kaffe kaffe. KAFFE. Nærmere bestemt: JULEKAFFE. Som de fleste andre er jeg inden kaffe sur, træt, betuttet og har svært ved at overskue verdenssituationen. Eller nogen som helst anden situation, for den sags skyld. Efter kaffe er jeg på samme måde. Bare lidt mere opkvikket. Hæh! Decembermorgener er nogle af de bedste morgener,…
Okay, så: Verdens nemmeste peanut butter fudge med kun 3 ingredienser. Need I say more? Okay. Luk øjnene. Forestil dig din drømmeopskrift. Hvad indeholder den? For inde i mit hoved, så kunne jeg godt finde på at synes, at den ideelle opskrift skulle være noget med 1) peanut butter. Fordi altid peanut butter. 2) Kokos.…
Glædelig 9. december! Hvis du sidder og tænker: “Sofie… Har du aldrig andet end græskar i hovedet? Kunne vi måske prøve at udvide repertoiret lidt?” …Så er svaret nej. Et stort fedt nej. Altså: vi snakker frikadeller. LAVET AF GRÆSKAR! Det er sgu da godt godt til at være sandt, hva? Og I skal ikke…
Glædelig 7. december! Hvis man følger med her på domænet, så ved man, at jeg har en langvarig, hed affære kørende med græskar. Alle former for græskar. Græskar i alle afskygninger. Græskar i alt, på alt og ved siden af alt. I det hele taget har jeg det lidt med græskar, som Kanye har det…
Okay, så jeg ved godt, at folk skal stoppe med at påstå, at dadelkonfekt smager ligesom rigtig konfekt…. Undtagen når det passer. Havde jeg ikke vidst, hvad de her dadeltrøfler var lavet af, så havde jeg gættet på, at de var lavet af smør, sukker og fløde. Og jeg har ikke engang fingrene krydset på…
Glædelig 6. december! Jeg er semi-officielt gået i vinterhi, og det eneste jeg har lyst til at spise, er varme vinterretter som indeholder kanel og øl. I den regi ved jeg ikke, om jeg er den eneste, der kan blive uhørt begejstret over bagt blomkål, men det har jeg svært ved at tro, for blomkål er…
Åååh venner, tiden sig nærmer… Og når jeg siger tiden, så mener jeg tiden til at inhalere chocolate chip cookies. I ukristelige mængder. Den her opskrift går ud til dem, der kender følelsen af at spise noget med chokolade og i samme åndedrag tænke: “det er alt sammen meget godt… Men jeg ville ønske, at…
Hvis du var i tvivl om, hvad du skulle spise juleaften, så er du det muligvis ikke mere… Glædelig 4. december! Jeg er for alvor ved at finde min julestemning frem. Og okay, den har måske været der den sidste måneds tid, sådan målt ud fra mit indtag af risengrød og afspilninger af julemusik, men…
Vegansk julesovs? No problem! Glædelig 3. december! I dag skal det handle om vegansk julesovs (yas. En hel dag dedikeret til sovs. We like). Vegansk sovs var noget, jeg var ret bange for, inden jeg blev veganer, men det har simpelthen vist sig at være intet problem. Sådan som det tit er med vegansk mad,…
Glædelig 2. december! Nogle siger, at det officielt er tid til at komme ud i naturen og få røde kinder. Jeg siger, at det kan man godt, men det er også officielt på tide at gå i hi, bygge fort af puder og investere i et sæt ærlige hyggebukser. Nærmere bestemt er det på alle…
Åååh, det er ENDELIG december, og julegrisen her er i det absolut bedste decemberhumør. Der er ikke noget bedre end kolde næser, frosne tæer, sne (regn og slud kan også bruges i en snæver vending, åbenbart), julefilm fra Amazon og en stor kop kaffe. Jeg ved ikke, om I kender det, men jeg er tit…
Julen er lige oppe over, så rent samvittighedsmæssigt føler jeg stor trang til at spise salat, inden hele konfekthelvedet går løs. Men altså, ikke sådan almindelig kedelig salat, vel. Mere sådan “vi-kalder-det-for-salat-men-det-har-i-virkeligheden-ikke-så-meget-med-salat-at-gøre”-salat, hvis I kender dem. Hold nu op. Det gør I. Idéen til den her salat er faktisk slet ikke min, for den er…
Pasta/pesto fe(a)st, anyone? Jeg ved ikke, om jeg er den eneste, der kender det der med, at man nogle gange bare gerne vil have pasta til aftensmad. Altså sådan… KUN pasta. Og ikke på fuldkornsmåden, men mere sådan på den helt, lækre, fedtede hvide måde. Årh, hold op. I kender det jo godt. Og så…
Hvilke veganske basisvarer er gode at have i køkkenskabet? Livet – både det veganske og det generelle – er nemmere, når man har et veludrustet køkkenskab, og personligt anser jeg mig selv som lidt af en ekspert på det område. Der kunne udbryde atomkrig, og jeg ville kunne overleve i min lejlighed i ugevis, kun…
Vinteren er til for at leve af grove grøntsager stegt i smør, blev der sagt! Såøh, stegt spidskål… Lyder riiiimelig fesent, ikke? Bortset fra, at det er noget af det lækreste i verden, selvfølgelig! Hemmeligheden bag stegt spidskål er at stege det i masser af smør (smørbar i mit tilfælde. Hold kæft, hvor jeg elsker…
Vegansk gryderet med kastanjer, svampe, rødvin og kartoffel/rødbede mos er den eneste ret, du skal kende til denne vinter. Og det siger jeg om alle mine retter… Men det er stadig sandt! Den anden dag blev jeg helt og aldeles akut ramt af den vildeste lyst til kastanjer. Jeg kunne pludselig ikke tænke på andet,…
Hej heeeeej, det er den skøre græskardame. Igen. Hun har lige fundet på at komme pumpkin spice i hummus, og hun har selv ret meget optur over det. Ja. Det er den tid på året, hvor jeg officielt kommer pumpkin spice i mere eller mindre alt. Kaffe? Ned med det. Nice cream? Ned med det.…
Jeg er dronningen af snacking og vegansk dilddressing er kongen af dip. Snacking spree, anyone? Vi lever heldigvis i en verden, hvor holiday dip er vegansk (thank the Lord!), men af uransaglige årsager også i en verden, hvor alt andet end holidaydip er fyldt med ostepulver, mælkepulver, vallepulver eller æggepulver. Også dilddip, som ellers var en af…
VEGANSK ONE POT PASTA ER LØSNINGEN. ALTID. LIGEGYLDIGT HVAD SPØRGSMÅLET ER. Jeg sidder lige her i toget på vej hjem efter en perfekt weekend i København med min allersødeste roomie Kat, som leger københavner for en stund. Vi har ageret japanske turister og taget billeder af mere eller mindre alt, brugt penge vi har ikke…
Jeg ved ikke med jer, men har vi ikke lidt manglet en nøddeis, vi kan spise direkte fra beholderen, eller hvordan? Hva? Om vi kan spise is i november? Gu’ ka’ vi da så! Hvis finnerne og russerne kan, så kan vi også. Faktisk: vi SKAL! Det her er en nøddeis, jeg spiste virkelig meget,…
Såøøh, venner.. Dessert til morgenmad? Er I på? Lørdage er blevet lidt er personligt helle for mig. I gamle dage elskede jeg lørdag, fordi det var den dag, man kunne sove længe og lave absolut ingenting. Nu elsker jeg lørdage, fordi jeg kan sove til klokken 9, høre Mads og Monopolet, drikke kaffe og få…
Oktobervejret har skuffet mig groft. I stedet for klar luft og blå himmel er vi blevet mødt med regn (og ikke engang den gode slags!) og underlige temperaturudsving. Det gør i endnu højere grad end ellers, at jeg søger mod comfort food og hygge. Læs: jeg søger mod hokkaido. Jeg eeeelsker hokkaido. Elsker. ELSKER,…
Venner: det er søndag og vi skal spise lasagne. End of story. Hvorfor? Fordi vegansk lasagne med røde linser og bechamel ikke bare er sådan én, alle vil kunne lide, men mere én, de faktisk vil kaste sig over som frådende vilddyr i kampen om at få det sidste stykke. Altså, så meget som man…
Forstå mig ret: Jeg elsker denne årstid. Jeg er en sucker for sne, røde næser, oversize trøjer og alt, der relaterer sig til noget med varme tæpper og kaffe. …MEN HVORFOR FANDEN SKAL JEG ALTID FÅ SÅ VILDT ONDT I HALSEN I TIDE OG UTIDE?! Lige siden jeg var lille har jeg døjet meget med sygdom. Jeg…
Nogle pastaretter er som sort påklædning: always in style. Der findes retter, man altid kan spise, og som man aldrig ikke har lyst til, hvis nogen spørger. Cremet pasta i svampesovs er én af de retter, og I ved, at jeg har ret, så I kan lige så godt lade være at gøre modstand. Og JO, I…
Lås døren, for det er for alvor blevet tid til at ignorere alle sociale relationer og i stedet hygge sig i selskab med en dampende varm skål kartoffelsuppe og eget selskab. Ooooh yes. Oktobervejret arter sig i øjeblikket helt perfekt. Himlen er blå, luften er helt kold og frisk, bladene skifter farve og der er…
Der er så uendelig meget ondskab i verden, vi ikke kan gøre noget ved, men heldigvis er der også så uendelig meget godhed, vi skal huske at sætte pris på. Oktober måned er én af de ting. Det er min yndlingsmåned af dem alle (undskyld december!), og jeg elsker oktoberdage ligeligt, uanset om det regner…
Breaking news: vi kan nu spise dessert til morgenmad. Jeg gentager: desserttilmorgenmad. Venner. Dagen er kommet. Vi lever i en verden, hvor vi kan komme til månen eller få en karriere ved at knalde i en swimmingpool. Der findes sågar en app, der kan vurdere, om en melon er moden. Alligevel er der ingen, der nogensinde…
Jeg ved ikke, hvad I laver, men jeg vil sige, at der er en forholdsvis stor sandsynlighed for, at I sidder med en kop kaffe og stirrer ud på regnen. I har muligvis også noget bagværk i hånden, hvis jeg kender jer ret. Det håber jeg i hvert fald, at I har. Derfor er det…
Nem hjemmelavet hummus med peberfrugt kan laves på 5 minutter og er den opskrift, du skal kende, når køleskabet og ditto pengepung er tom. Jeg elsker hummus. Det er én af de der ting, der altså bare smager bedre, når det er hjemmelavet – og når man først har opdaget, hvor let det er at…
Venner, det er tid igen! Jeg synes, at de her hvad jeg spiser på en dag-indlæg er virkelig sjove og hyggelige at lave. Heldigvis er mit indtryk også, at folk for det første godt kan lide at snage i andres spisevaner, for det andet godt kan lide at se, at veganere ikke kun spiser bladselleri,…
Venner, vi skal endelig til det igen: en ny opskrift på bagværk. Og jeg ved, at I har ventet længe på det, for det er bare liiidt sjovere end alt andet, er det ikke rigtigt? Og det er søndag, så vi må godt! I dag skal det nemlig handle om en semi-sund, grov, chewy opskrift,…