Veganske cookies ala Maria Vestergaard

Kan I klare en cookieopskrift mere? Fordiøh … Så er jeg sgu nok kommet til at lave den! 

Gå til opskrift

Sprøde, seje, chewy, gyldne, lækre cookies med chokolade … Okaaaaay, slap af, det gider vi godt!

Her under coronatiden har jeg bedrevet tiden så fornuftigt, som jeg overhovedet kan, og det betyder som regel noget med bagværk og afslapning på sofaen. Som I ved, har jeg testet et væld af cookieopskrifter, og jeg er ikke rigtigt blevet træt af cookies endnu, så det håber jeg vitterligt heller ikke, at I er, for I ka’ æk’ undslippe dem!

Nå, men jeg kom så forbi Maria Vestergaards opskrift på perfekte cookies, og de lignede nogen, jeg viiiirkelig godt gad at spise, hvis de var veganske. Maria Vestergaard bor også her i Odense og lever livet for vildt med skønne børn, et skønt hus, aaalt for meget overskud (sådan irriterende jeg-nåede-lige-at-gøre-huset-rent-og-bage-boller-plus-male-et-maleri-mens-ungerne-sov-lur-overskud), og så er hun også urimeligt god til at bage. Så dén cookieopskrift skulle selvfølgelig veganificeres, og altså, nu ved jeg jo ikke, hvordan de oprindeligt skal smage, menøh … Jeg kan bare sige, at de her cookies smager goooodt!

Altså godt. GODT. Goooodt.

Jeg skrev til Maria og bad om tilladelse til at dele opskriften, og det fik jeg heldigvis lov til, så, her er den: Bløde, gyldne veganske cookies med chokolade. Prøvet og godkendt af Altanfyrs arbejdsplads, også testet og afprøvet af undertegnede (seriøst, jeg har ÆDT! Men hvem kommer dét bag på?) og bare … Helt perfekte, gode cookies, som man altid godt lige kan overskue.

Og nu jeg lige tænker over det, ik’ … Så har jeg vist stadig et par stykker liggende i fryseren, som man måske liiige skulle se, om man ikke skulle lukke ud. Så bliver der også plads i fryseren til grøntsager. Sagde vi.

Og med dét sagt – sku’ vi så aller bare komme igang?!

Med ønsket om en perfekt dag fyldt med gode sange på repeat, kuglepenne med masser af blæk og strikkeopskrifter, der totalt går op! 

Psst …

Hvis du er på udkig efter andre opskrifter på cookies, så prøv:

• Veganske double chocolate chip cookies 

• Veganske After Eight cookies 

• Veganske chocolate chocolate chocolate chip cookies 

Veganske cookies med chokolade

Lækre sprøde, chewy cookies med chokolade inspireret af Maria Vestergaards fantastiske opskrift på cookies.

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 1 time t

Tilb. tid 10 minutter min

Antal 20 cookies

Ingredienser

  

• 125 gram hvidt sukker
• 140 gram brun farin
• 140 gram smørbar blok
• 1 dl æblegrød eller æblemos
• 240 gram hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk vaniljepasta eller vaniljesukker
• 200 gram vegansk chokolade

Sådan gør du

 

• Pisk sukker, brun farin og smørbar blok sammen i en skål med en elpisker.
• Tilsæt æblegrød og pisk igen.
• Tilsæt hvedemel, bagepulver, salt og vanilje og rør godt sammen.
• Til sidst tilsættes hakket chokolade og blandes i dejen med en dejskraber eller en grydeske.
• Sæt dejen på køl en times tid eller så længe, du nu kan vente.
• Forvarm ovnen til 190 grader varmluft og stil to bageplader med bagepapir klar.
• Sæt klatter af dejen på bagepladerne og mas lidt sammen med fingrene. Jeg fik 20 cookies ud af min portion.
• Bag i 8-10 minutter, indtil dine cookies er gyldne (husk at bagetider varierer virkelig meget, så brug din 6. sans og vurder, om dine cookies er færdige).
• Lad dine cookies afkøle fuldstændig, før du kaster dig over dem.
• Spis og vær glad!