Couscous? Godt. Søde kartofler? Godt. Granatæble? Godt. Persille? Godt. Det hele i forening? Endnu bedre! Gå til opskrift Som de siger i TV-køkkenet: Jeg har snydt lidt hjemmefra. For den her opskrift er faktisk slet ikke ny. Den er faktisk det modsatte af ny. Den er én af de første opskrifter, der nogensinde…
Duuuum-dum-dum-dum, dum-dum, dum-dum…. HUMMUSTIME! Jo, det er sandt. Endnu en opskrift på hummus, og jeg er helt nede med det. Veganere og hummus er lidt som instagrammere og tilbud på detox tea: vi prøver at begrænse vores indtag, men vi falder alligevel altid i til sidst, når det bliver fristende nok. Jeg er fan af…
Vegansk torskerognssalat? A’hva? Yes, I know. Jeg var selv forbløffet. Men lige siden jeg opdagede den røgede tofu fra Aldi, har jeg været en skør tofudame, der har hakket, blendet, snittet og stegt for at finde ud af, hvad man mon (ikke) kan lave med den. Og venner, jeg siger det lige. Jeg er et…
COUSCOUSSALAT MED BUTTERNUT, ABRIKOS OG TOFU-FETA Couscoussalat½ butternut1 rød peberfrugt2 spsk olivenolie1/4 tsk chilipulver4 dl couscous1 grøntsagsbouillonterning8 dl kogende vand1 løg2 fed hvidløg1 tsk røget, sød paprika65 gram vårsalat75 gram tørrede abrikoserTofu-feta200 gram fast tofuSaft fra 1 citron½ tsk hvidløgspulver2 spsk gærflager½ tsk salt CouscoussalatForvarm ovnen til 200 grader. Skær ½ butternut ud i skiver…
Okay, så, I ved hvordan jeg har det med at blive besat af bestemte madvarer og tale om dem uafbrudt, indtil forelskelsen lægger sig, ikke? Og æh, nu er der så sket dét, at jeg er faldet helt og aldeles pladask for røget tofu. Jeg kendte ikke konceptet, før jeg faldt over det i Aldi…
Er i klar til en cashewfløde, der vil vælte jeres verden?! Såøh, jeg har de sidste fem dage været på raw food. Det har jeg været af mange forskellige årsager, som vil blive beskrevet i et senere indlæg (ah, the suspense!). Jeg kan dog godt afsløre, at det ikke har noget med selve konceptet i…
Friends, it’s time to get fancy! Altså fancy på jeg-drikker-rosé-og-serverer-rødbedecarpaccio-for-mine-gæster-i-høje-hæle-og-læbestift-måden! Ikke at jeg holder synderligt mange af den slags selskaber (eller bare ingen), men det kunne være, man skulle til dét nu! Rødbedecarpaccio er en ret, jeg har haft inde i hovedet i lang tid, men som jeg aldrig har fået ført ud i livet.…
Glædelig 2018! Jeg håber, at I alle er kommet godt ind i det nye år! Jeg endte desværre med at få ret i min antagelse om, hvordan min 1. januar ville forløbe. Jeg havde så mange tømmermænd i mandags, at jeg troede, jeg skulle dø. Jeg lå med dobbelthage og plettet pyjamas og spiste couscoussalat direkte…
PUMPKIN SPICE HUMMUS BØNNEPOSTEJ Denne opskrift er til én lille portion og kan holde sig i køleskabet i op til en uge. HUMMUS MED GRILLET PEBERFRUGT Hummus kan både laves med hjemmekogte kikærter eller kikærter fra dåse. Jeg synes, at begge dele fungerer, men laver det oftest med dåsekikærter, fordi jeg glemmer at…
Glædelig 24. december! Jeg fatter ikke, at det allerede er d. 24., og jeg fatter ikke, at vi allerede har været igennem 24 opskrifter. Vi har grint, vi har grædt (okay, det er nok primært mig, der har gjort de ting), og nu er vi ved den sidste opskrift. Underligt, hva? Jeg har haft svært…
Glædelig 21. december! Uuuh, det er ved at være tæt på, kan I mærke dét? Personligt har jeg det lidt ambivalent med dén sag. Jeg glæder mig virkelig meget til jul, sådan som jeg altid gør. Men denne jul føles lidt underlig, fordi den er min sidste jul som studerende og dermed også, hvis man…
Glædelig 17. december! Findes der egentlig noget bedre end sovs? Sådan den der sovs, man øser så meget op af, at det nærmest flyder ud over tallerkenen, fordi man egentlig bare helst vil spise den med en ske? Ikke rigtigt, vel? Og så er det jo så heldigt, at dagens opskrift er sådan en sovs.…
15. december. Kun 9 dage til jul og alligevel er det som om, at den er meget langt væk. Men selvom december ofte er en måned fyldt med deadlines, stress og jag, så er det bare som om, at alting bliver lidt bedre, når det bliver pakket ind i dårlige 80’er hits og daglige indskud…
Der er mange tidspunkter til julefrokoster, komsammener og især juleaften, hvor man sulter sig selv, for at kunne spise mere om aftenen (hvad? er det kun mig?), og hvor man så ender med at og enten går i konfektfadet eller de franske kartofler. Og så tænkte jeg: kunne man så ikke lige så godt gå…
Glædelig 9. december! Hvis du sidder og tænker: “Sofie… Har du aldrig andet end græskar i hovedet? Kunne vi måske prøve at udvide repertoiret lidt?” …Så er svaret nej. Et stort fedt nej. Altså: vi snakker frikadeller. LAVET AF GRÆSKAR! Det er sgu da godt godt til at være sandt, hva? Og I skal ikke…
Glædelig 6. december! Jeg er semi-officielt gået i vinterhi, og det eneste jeg har lyst til at spise, er varme vinterretter som indeholder kanel og øl. I den regi ved jeg ikke, om jeg er den eneste, der kan blive uhørt begejstret over bagt blomkål, men det har jeg svært ved at tro, for blomkål er…
Hvis du var i tvivl om, hvad du skulle spise juleaften, så er du det muligvis ikke mere… Glædelig 4. december! Jeg er for alvor ved at finde min julestemning frem. Og okay, den har måske været der den sidste måneds tid, sådan målt ud fra mit indtag af risengrød og afspilninger af julemusik, men…
Vegansk julesovs? No problem! Glædelig 3. december! I dag skal det handle om vegansk julesovs (yas. En hel dag dedikeret til sovs. We like). Vegansk sovs var noget, jeg var ret bange for, inden jeg blev veganer, men det har simpelthen vist sig at være intet problem. Sådan som det tit er med vegansk mad,…
Julen er lige oppe over, så rent samvittighedsmæssigt føler jeg stor trang til at spise salat, inden hele konfekthelvedet går løs. Men altså, ikke sådan almindelig kedelig salat, vel. Mere sådan “vi-kalder-det-for-salat-men-det-har-i-virkeligheden-ikke-så-meget-med-salat-at-gøre”-salat, hvis I kender dem. Hold nu op. Det gør I. Idéen til den her salat er faktisk slet ikke min, for den er…
Vinteren er til for at leve af grove grøntsager stegt i smør, blev der sagt! Såøh, stegt spidskål… Lyder riiiimelig fesent, ikke? Bortset fra, at det er noget af det lækreste i verden, selvfølgelig! Hemmeligheden bag stegt spidskål er at stege det i masser af smør (smørbar i mit tilfælde. Hold kæft, hvor jeg elsker…
Oktobervejret har skuffet mig groft. I stedet for klar luft og blå himmel er vi blevet mødt med regn (og ikke engang den gode slags!) og underlige temperaturudsving. Det gør i endnu højere grad end ellers, at jeg søger mod comfort food og hygge. Læs: jeg søger mod hokkaido. Jeg eeeelsker hokkaido. Elsker. ELSKER,…
Nem hjemmelavet hummus med peberfrugt kan laves på 5 minutter og er den opskrift, du skal kende, når køleskabet og ditto pengepung er tom. Jeg elsker hummus. Det er én af de der ting, der altså bare smager bedre, når det er hjemmelavet – og når man først har opdaget, hvor let det er at…
OH DEAR LORD ALMIGHTY. Tilgiv mig, for jeg har syndet. Eller rettere: jeg har spist så meget, at der må være én eller anden bibelhistorie, der kan matche mit syndige overforbrug. Undskyld. De her ‘grøntsagsbøffer’ er geniale af flere årsager (jeg skriver bøffer i anførselstegn, fordi jeg virkelig ikke ved, hvad jeg i virkeligheden burde…
Jeg tænker ind imellem over, at det må være svært at være mandlig veganer og samtidig gå op i sundhed. Jeg ved godt, at det er mega tarveligt, men jeg forestiller mig bare, at det er svært at vinde street cred fra vennegruppen, når man sådan har inviteret gutterne til fodboldaften og står dér med…
Jeg kalder den lige: Gulerodsfritter er det nye! I hørte det her først! Nogle gange har jeg det med at blive besat af forskellige farver madvarer. Jeg har en idé om, at det har noget at gøre med, at jeg intuitivt ved, at det er den farve, jeg skal spise, hvis jeg mangler et eller…
Uhhh, jeg har glædet mig til det her øjeblik! I dag skal det nemlig handle om vegansk mayonnaise – en opskrift, der har plaget mig længe, men som jeg ENDELIG har fundet! Okay, så: Vegansk mayonnaise. Lyder nemt, men er det på ingen måde. Jeg har prøvet at lave det MANGE gange i forskellige variationer…
Okay, så jeg havde givetvis forestillet mig, at denne opskrift skulle postes en varm sommerdag, hvor I alle sad klar med et glas køligt hvidvin og en tændt grill. Small change of plans: det regner voldsomt i stedet for. Og blæser. Jeg har endda lige taget et par varme sokker på, hvilket normalt aldrig er…
Okay, såææh.. Jeg havde egentlig tænkt mig at tælle kalorier i denne her uge, ik’… I sidste uge brugte jeg 3 dage på at æde mig igennem hele København i ren eufori over alle de veganske muligheder, og det gjorde, at vægten efterfølgende smed et tal i hovedet på mig, der var 2 kilo højere,…
Jeg indrømmer det: jeg har virkelig et mærkeligt forhold til blomkål. Mærkeligt på dén måde, at jeg er unaturligt vild med det. Og når jeg siger “vild med”, så mener jeg, at jeg virkelig elsker det. Jeg kan huske, da jeg var lille, og det blev annonceret, at vi skulle have kogte grøntsager som tilbehør…
I dag skal det handle om fyldt butternut med couscous – en opskrift, jeg for flere uger siden erklærede min kærlighed til på Instagram (jeg er en virtuel tease på den måde), og som nu endelig har fundet vej til domænet! Well, hello there! Ja, så kunne jeg sgu være her, hva? Åååh. Jeg har…
Dagens opskrift er verdens nemmeste sommersalat med ærteskud, blåbær, squash og citron. Den tager 5 minutter at lave og er i øvrigt ingen stor kogekunst, men det forhindrer den ikke i at være absolut tilfredsstillende på alle måder – skal vi? Kan I mærke det? Den der duft i luften, som betyder, at det er…
Waaaaait a minute! Kan veganere også spise tacos? Oh yes, det kan de, og de kan sågar komme med en opskrift, som hakket oksekød stegt på panden aldrig nogensinde vil kunne hamle op med. Sig hej til sprødt, knasende tacofyld lavet af bagt quinoa, og den nemmeste tomatsalsa, du nogensinde kommer til at lave (hint:…
Jeg er fuldkommen tosset med pesto (er vi ikke alle?), men det er virkelig sjældent jeg orker at lave det selv. Jeg har altid lidt den tanke, at det er lidt besværligt at lave, trods jeg godt ved, at dét er en lodret løgn. Alt for ofte ender jeg med et færdigkøbt glas, som også…
Saltede mandler er the shit, hvad enten du er på farten, har tømmermænd, får gæster eller bare er lidt snackilicious – og så er de endda virkelig nemme at lave! Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg så absolut er en snack-pige. You name them – I’ll eat them. Jeg er selvfølgelig ikke immun over…
Yes! Så kunne jeg være her! Jeg er flere gange blevet presset på Instagram for at komme lidt hurtigere ud ad starthullerne med denne opskrift. Undskyld! Jeg er på påskeferie hos mine forældre, og har derfor haft travlt med at lede efter vegansk mad, rangordne årets Eurovision deltagere (’tis the season) og derudover lave så…
Aaah, kan I mærke det? Det er påske, de bløde hyggesokker er kommet på, benene er smækket op og maven er klar til at indtage mad i store mængder! Jeg har længe hørt godt om Aldis udbud af veganske varer, så da det gik op for mig, at der jo faktisk ligger én lige nede…
Det fedeste ved at blive voksen (altså sådan næsten voksen) er, at man selv kan bestemme, hvad man spiser og hvornår man gør det. Hvis jeg f.eks har lyst til at spise pomfritter til frokost en helt almindelig hverdag, så gør jeg dét! – Sagde den stærke, uafhængige kvinde med dressing på kinden. Jeg deltager…
I dag skal det handle om veganske frikadeller med linser og peberfrugt, og det skal det af to årsager: 1) Fordi de er sprøde og lækre på jeg-spiser-bare-dem-allesammen-selv-måden og 2) fordi frikadeller er et universelt sprog, og derfor er det lige præcis dét, du skal servere for dine forældre og venner, der ikke helt forstår,…
Jeg har, som et lille eksperiment, besluttet mig for at leve vegansk i hele marts måned. Egentlig mest bare for at se, om jeg kan, men også for at se, om det at leve som fuldtidsveganer egentlig ville gøre mig vildt deprimeret. Og så fandt jeg dælme ud af bagefter, at der faktisk findes et…
I dag er en helt særlig dag. Jeg har glædet mig til i dag. I dag skal det nemlig handle om noget, der står mit hjerte meget nært: min perfekte opskrift på sprøde kartoffelbåde. Er I med mig?! Den, der siger, at man ikke skal springe over dér, hvor gærdet er lavest, har aldrig smagt…
Ååååh, falafel. Hvor er jeg glad for at have dig i mit liv! Jeg glemmer lidt, at du eksisterer, men så kommer jeg i tanke om dig og opdager, at du egentlig gør mig til et lykkeligere menneske. Jeg lovede engang min veninde Nina, at jeg ‘snart’ ville lægge en opskrift på falafel op på…
Som det lader til at være tilfældet for 99% af alle yngre kvinder i verden, så er jeg dybt forelsket i avokado. En betydelig mængde af mit kalorieindtag kommer derfra og jeg mener i det hele taget, at et liv uden avokado ville være et mindre meningsfyldt liv. Sådan lidt ligesom hvis man fjernede chokolade,…
Hjemmelavet hummus er nok noget af det mad, der bliver spist mest af herhjemme. Faktisk vil jeg sige, at vi er ude i noget, der ligner et decideret overforbrug. Jeg.elsker.hummus. Jeg spiser det som tilbehør, på rugbrødsmadder, i sandwich, som dyp til gulerødder eller som underlag i stedet for smør. Af samme årsag laver jeg…
Løg. Butternut. Squash. Peberfrugt. Tomat. Og til sidst et gyldent lag af sprød persillerasp. Er I med mig?! Som jeg skriver dette, befinder jeg mig i et mørkt rum. Jeg har lovet min kæreste at passe ham, fordi han er syg (og vi ved alle, hvor kritisk det kan være, når mandeinfluenzaen sætter ind), men…
Brr. Det er koldt derude, og jeg er allerede begyndt at undgå at gå udenfor, fordi jeg frygter frostskader i hænder og fødder. Til gengæld er jeg også begyndt at høre juleplaylister på Youtube og pintereste forskellige udgaver af varm kakao, så det går vist lige op. Det er et biologisk faktum, at jo lavere…
I fredags var min kæreste og jeg ude at spise sushi sammen som en fælles, meget tidlig, julegave til hinanden. Vi havde begge to en masse vi skulle nå, og jeg var ved at blive væltet af en ond forkølelse (og her har man ellers sendt så mange gode efterårsvibes ud!), så da vi gik…
Som sagt så mange gange før, så har jeg en tendens til at blive besat af bestemte madvarer. Det er lidt samme koncept, som når man får en sang på hjernen og må høre den igen og igen, indtil den til sidst irriterer én så meget, at man lægger den på hylden (en effekt jeg…
Jeg ved ikke, om det er det kolde vejr, der gør mig sulten efter bastant mad, eller om det er Toppen af poppens fortolkning af Hanne Boel numre, der har fået mig til at hungre efter svundne tider, men her forleden følte jeg et absolut behov for at kreere et retro-måltid på sovs-og-kartofler-måden. Sådan ét,…
Efteråret er ankommet – og det er græskarsæsonen også. Der er altid et græskar et eller andet sted, der venter på at blive brugt, og jeg udnytter græskarhøsten til fulde lige i øjeblikket. Der er noget ved kontrasten mellem det grå udenfor og den orange farve på græskar, som gør én helt enormt glad i…
