Okay, så: Verdens nemmeste peanut butter fudge med kun 3 ingredienser. Need I say more? Okay. Luk øjnene. Forestil dig din drømmeopskrift. Hvad indeholder den? For inde i mit hoved, så kunne jeg godt finde på at synes, at den ideelle opskrift skulle være noget med 1) peanut butter. Fordi altid peanut butter. 2) Kokos.…
Glædelig 9. december! Hvis du sidder og tænker: “Sofie… Har du aldrig andet end græskar i hovedet? Kunne vi måske prøve at udvide repertoiret lidt?” …Så er svaret nej. Et stort fedt nej. Altså: vi snakker frikadeller. LAVET AF GRÆSKAR! Det er sgu da godt godt til at være sandt, hva? Og I skal ikke…
Glædelig 7. december! Hvis man følger med her på domænet, så ved man, at jeg har en langvarig, hed affære kørende med græskar. Alle former for græskar. Græskar i alle afskygninger. Græskar i alt, på alt og ved siden af alt. I det hele taget har jeg det lidt med græskar, som Kanye har det…
Okay, så jeg ved godt, at folk skal stoppe med at påstå, at dadelkonfekt smager ligesom rigtig konfekt…. Undtagen når det passer. Havde jeg ikke vidst, hvad de her dadeltrøfler var lavet af, så havde jeg gættet på, at de var lavet af smør, sukker og fløde. Og jeg har ikke engang fingrene krydset på…
Glædelig 6. december! Jeg er semi-officielt gået i vinterhi, og det eneste jeg har lyst til at spise, er varme vinterretter som indeholder kanel og øl. I den regi ved jeg ikke, om jeg er den eneste, der kan blive uhørt begejstret over bagt blomkål, men det har jeg svært ved at tro, for blomkål er…
Åååh venner, tiden sig nærmer… Og når jeg siger tiden, så mener jeg tiden til at inhalere chocolate chip cookies. I ukristelige mængder. Den her opskrift går ud til dem, der kender følelsen af at spise noget med chokolade og i samme åndedrag tænke: “det er alt sammen meget godt… Men jeg ville ønske, at…
Hvis du var i tvivl om, hvad du skulle spise juleaften, så er du det muligvis ikke mere… Glædelig 4. december! Jeg er for alvor ved at finde min julestemning frem. Og okay, den har måske været der den sidste måneds tid, sådan målt ud fra mit indtag af risengrød og afspilninger af julemusik, men…
Vegansk julesovs? No problem! Glædelig 3. december! I dag skal det handle om vegansk julesovs (yas. En hel dag dedikeret til sovs. We like). Vegansk sovs var noget, jeg var ret bange for, inden jeg blev veganer, men det har simpelthen vist sig at være intet problem. Sådan som det tit er med vegansk mad,…
Glædelig 2. december! Nogle siger, at det officielt er tid til at komme ud i naturen og få røde kinder. Jeg siger, at det kan man godt, men det er også officielt på tide at gå i hi, bygge fort af puder og investere i et sæt ærlige hyggebukser. Nærmere bestemt er det på alle…
Åååh, det er ENDELIG december, og julegrisen her er i det absolut bedste decemberhumør. Der er ikke noget bedre end kolde næser, frosne tæer, sne (regn og slud kan også bruges i en snæver vending, åbenbart), julefilm fra Amazon og en stor kop kaffe. Jeg ved ikke, om I kender det, men jeg er tit…
Julen er lige oppe over, så rent samvittighedsmæssigt føler jeg stor trang til at spise salat, inden hele konfekthelvedet går løs. Men altså, ikke sådan almindelig kedelig salat, vel. Mere sådan “vi-kalder-det-for-salat-men-det-har-i-virkeligheden-ikke-så-meget-med-salat-at-gøre”-salat, hvis I kender dem. Hold nu op. Det gør I. Idéen til den her salat er faktisk slet ikke min, for den er…
Pasta/pesto fe(a)st, anyone? Jeg ved ikke, om jeg er den eneste, der kender det der med, at man nogle gange bare gerne vil have pasta til aftensmad. Altså sådan… KUN pasta. Og ikke på fuldkornsmåden, men mere sådan på den helt, lækre, fedtede hvide måde. Årh, hold op. I kender det jo godt. Og så…
Vinteren er til for at leve af grove grøntsager stegt i smør, blev der sagt! Såøh, stegt spidskål… Lyder riiiimelig fesent, ikke? Bortset fra, at det er noget af det lækreste i verden, selvfølgelig! Hemmeligheden bag stegt spidskål er at stege det i masser af smør (smørbar i mit tilfælde. Hold kæft, hvor jeg elsker…
Vegansk gryderet med kastanjer, svampe, rødvin og kartoffel/rødbede mos er den eneste ret, du skal kende til denne vinter. Og det siger jeg om alle mine retter… Men det er stadig sandt! Den anden dag blev jeg helt og aldeles akut ramt af den vildeste lyst til kastanjer. Jeg kunne pludselig ikke tænke på andet,…
Hej heeeeej, det er den skøre græskardame. Igen. Hun har lige fundet på at komme pumpkin spice i hummus, og hun har selv ret meget optur over det. Ja. Det er den tid på året, hvor jeg officielt kommer pumpkin spice i mere eller mindre alt. Kaffe? Ned med det. Nice cream? Ned med det.…
Jeg er dronningen af snacking og vegansk dilddressing er kongen af dip. Snacking spree, anyone? Vi lever heldigvis i en verden, hvor holiday dip er vegansk (thank the Lord!), men af uransaglige årsager også i en verden, hvor alt andet end holidaydip er fyldt med ostepulver, mælkepulver, vallepulver eller æggepulver. Også dilddip, som ellers var en af…
VEGANSK ONE POT PASTA ER LØSNINGEN. ALTID. LIGEGYLDIGT HVAD SPØRGSMÅLET ER. Jeg sidder lige her i toget på vej hjem efter en perfekt weekend i København med min allersødeste roomie Kat, som leger københavner for en stund. Vi har ageret japanske turister og taget billeder af mere eller mindre alt, brugt penge vi har ikke…
Jeg ved ikke med jer, men har vi ikke lidt manglet en nøddeis, vi kan spise direkte fra beholderen, eller hvordan? Hva? Om vi kan spise is i november? Gu’ ka’ vi da så! Hvis finnerne og russerne kan, så kan vi også. Faktisk: vi SKAL! Det her er en nøddeis, jeg spiste virkelig meget,…
Såøøh, venner.. Dessert til morgenmad? Er I på? Lørdage er blevet lidt er personligt helle for mig. I gamle dage elskede jeg lørdag, fordi det var den dag, man kunne sove længe og lave absolut ingenting. Nu elsker jeg lørdage, fordi jeg kan sove til klokken 9, høre Mads og Monopolet, drikke kaffe og få…
Oktobervejret har skuffet mig groft. I stedet for klar luft og blå himmel er vi blevet mødt med regn (og ikke engang den gode slags!) og underlige temperaturudsving. Det gør i endnu højere grad end ellers, at jeg søger mod comfort food og hygge. Læs: jeg søger mod hokkaido. Jeg eeeelsker hokkaido. Elsker. ELSKER,…
Venner: det er søndag og vi skal spise lasagne. End of story. Hvorfor? Fordi vegansk lasagne med røde linser og bechamel ikke bare er sådan én, alle vil kunne lide, men mere én, de faktisk vil kaste sig over som frådende vilddyr i kampen om at få det sidste stykke. Altså, så meget som man…
Forstå mig ret: Jeg elsker denne årstid. Jeg er en sucker for sne, røde næser, oversize trøjer og alt, der relaterer sig til noget med varme tæpper og kaffe. …MEN HVORFOR FANDEN SKAL JEG ALTID FÅ SÅ VILDT ONDT I HALSEN I TIDE OG UTIDE?! Lige siden jeg var lille har jeg døjet meget med sygdom. Jeg…
Nogle pastaretter er som sort påklædning: always in style. Der findes retter, man altid kan spise, og som man aldrig ikke har lyst til, hvis nogen spørger. Cremet pasta i svampesovs er én af de retter, og I ved, at jeg har ret, så I kan lige så godt lade være at gøre modstand. Og JO, I…
Lås døren, for det er for alvor blevet tid til at ignorere alle sociale relationer og i stedet hygge sig i selskab med en dampende varm skål kartoffelsuppe og eget selskab. Ooooh yes. Oktobervejret arter sig i øjeblikket helt perfekt. Himlen er blå, luften er helt kold og frisk, bladene skifter farve og der er…
Der er så uendelig meget ondskab i verden, vi ikke kan gøre noget ved, men heldigvis er der også så uendelig meget godhed, vi skal huske at sætte pris på. Oktober måned er én af de ting. Det er min yndlingsmåned af dem alle (undskyld december!), og jeg elsker oktoberdage ligeligt, uanset om det regner…
Breaking news: vi kan nu spise dessert til morgenmad. Jeg gentager: desserttilmorgenmad. Venner. Dagen er kommet. Vi lever i en verden, hvor vi kan komme til månen eller få en karriere ved at knalde i en swimmingpool. Der findes sågar en app, der kan vurdere, om en melon er moden. Alligevel er der ingen, der nogensinde…
Jeg ved ikke, hvad I laver, men jeg vil sige, at der er en forholdsvis stor sandsynlighed for, at I sidder med en kop kaffe og stirrer ud på regnen. I har muligvis også noget bagværk i hånden, hvis jeg kender jer ret. Det håber jeg i hvert fald, at I har. Derfor er det…
Nem hjemmelavet hummus med peberfrugt kan laves på 5 minutter og er den opskrift, du skal kende, når køleskabet og ditto pengepung er tom. Jeg elsker hummus. Det er én af de der ting, der altså bare smager bedre, når det er hjemmelavet – og når man først har opdaget, hvor let det er at…
Venner, vi skal endelig til det igen: en ny opskrift på bagværk. Og jeg ved, at I har ventet længe på det, for det er bare liiidt sjovere end alt andet, er det ikke rigtigt? Og det er søndag, så vi må godt! I dag skal det nemlig handle om en semi-sund, grov, chewy opskrift,…
OH DEAR LORD ALMIGHTY. Tilgiv mig, for jeg har syndet. Eller rettere: jeg har spist så meget, at der må være én eller anden bibelhistorie, der kan matche mit syndige overforbrug. Undskyld. De her ‘grøntsagsbøffer’ er geniale af flere årsager (jeg skriver bøffer i anførselstegn, fordi jeg virkelig ikke ved, hvad jeg i virkeligheden burde…
Jeg tænker ind imellem over, at det må være svært at være mandlig veganer og samtidig gå op i sundhed. Jeg ved godt, at det er mega tarveligt, men jeg forestiller mig bare, at det er svært at vinde street cred fra vennegruppen, når man sådan har inviteret gutterne til fodboldaften og står dér med…
Mhhhm. Efteråret er her endelig (dette er en god ting, hvis nogen var i tvivl), og det er endelig tid til at trække stikket, hoppe i hyggebuksen og begrave sig i hjertevarm vintermad. I ved dén slags, der varmer én helt ind i sjælen og minder om, at alt nok skal blive godt igen (hva?…
Jeg kalder den lige: Gulerodsfritter er det nye! I hørte det her først! Nogle gange har jeg det med at blive besat af forskellige farver madvarer. Jeg har en idé om, at det har noget at gøre med, at jeg intuitivt ved, at det er den farve, jeg skal spise, hvis jeg mangler et eller…
Uhhh, jeg har glædet mig til det her øjeblik! I dag skal det nemlig handle om vegansk mayonnaise – en opskrift, der har plaget mig længe, men som jeg ENDELIG har fundet! Okay, så: Vegansk mayonnaise. Lyder nemt, men er det på ingen måde. Jeg har prøvet at lave det MANGE gange i forskellige variationer…
Gør jer klar til det ultimative efterårsmåltid: Pasta. Hokkaido. Citron. Valnødder. Hvidløg. Olivenolie i betydelige mængder. Og det hele uden at røre en finger! Kan I mærke det? Vinden, der suser? Regnen, der siler ned udenfor? Bladene, der er blevet lidt gulnede i kanten? …Nej, det kan jeg heller ikke. Faktisk kan jeg mest mærke…
Okay, såøh… Det er torsdag. Det er næsten weekend, og min krop er begyndt at kalde på andre energikilder end koffein. Jeg spiser chokolade næsten hver dag, men i dag er én af de dage, hvor der ligesom bare skal lidt mere til. I kender godt de dage. På de dage er der mange måder,…
Denne svamperagout med sorte linser, hvidvin (og pasta!) blev til en mørk eftermiddag, hvor det havde regnet i 6 timer uafbrudt og jeg derfor ikke kunne komme udenfor.* Den er det perfekte måltid til kolde dage med lune sokker på fødderne – hvad enten vi taler december eller august(!) som nu. *Det kunne jeg selvfølgelig…
Denne her uge er én af dem, hvor jeg er fuldstændig drænet, når klokken bliver 17. Der sker en masse gode ting lige for tiden (lige minus en eksamen. Eksamen er aldrig godt), men som altid, når jeg føler mig stresset, har jeg mest af alt lyst til at sætte mig ned og begrave mig…
Hverdagen banker på døren, og jeg har både lyst til at byde den en kop kaffe og bede den skride ad helvede til. Jeg starter i praktik i morgen, og jeg har brugt hele dagen på at preppe: Overskudsagtig, PBA-fri madkasse og unødvendig dyr designervandflaske er købt. Perfekt jeg-er-urban-og-tjekket-men-også-ret-sød-og-klog-outfit er planlagt. Æble-gulerod-ingefær juice er lavet…
Kender I den der følelse af, at det eneste man har brug for er en varm dyne, en stor skål linsesuppe, Netflix og lidt ro? …Det gør jeg. Der skal ingenting til, før jeg bliver syg, og selvom jeg virkelig prøver at spise mig fra det, så skal der ikke mere end en regnbyge og…
Kender I det, når man kigger på en vegansk brownie (vegansk peanut butter brownie I might add), med saltkaramel og chokoladeganache, og ikke helt kan forstå, hvordan man egentlig har formået at leve sit liv før? Well, det kender I så nu! I dag er den perfekte dag at poste denne opskrift på. 1) Fordi…
Bagt pasta med kidneybønner, kokosmælk og masser af grøntsager er retten, du skal lave, hvis du er doven, tømmermændsramt eller bare er meget sulten (og du er højest sandsynligt én af de ting…) Vi har alle fået forskellige gaver her i livet. Nogle kan holde ud at løbe klokken 06 om morgenen (hæh, eller bare…
Okay, så jeg havde givetvis forestillet mig, at denne opskrift skulle postes en varm sommerdag, hvor I alle sad klar med et glas køligt hvidvin og en tændt grill. Small change of plans: det regner voldsomt i stedet for. Og blæser. Jeg har endda lige taget et par varme sokker på, hvilket normalt aldrig er…
Okay, såææh.. Jeg havde egentlig tænkt mig at tælle kalorier i denne her uge, ik’… I sidste uge brugte jeg 3 dage på at æde mig igennem hele København i ren eufori over alle de veganske muligheder, og det gjorde, at vægten efterfølgende smed et tal i hovedet på mig, der var 2 kilo højere,…
Jeg indrømmer det: jeg har virkelig et mærkeligt forhold til blomkål. Mærkeligt på dén måde, at jeg er unaturligt vild med det. Og når jeg siger “vild med”, så mener jeg, at jeg virkelig elsker det. Jeg kan huske, da jeg var lille, og det blev annonceret, at vi skulle have kogte grøntsager som tilbehør…
Okay, såøh… Squashnudler? Lad os lige tale lidt om dét… Ja. Jeg forstår hvordan du har det. Og jeg har det på samme måde. Squash vil aldrig – som i aldrig, aldrig nogensinde i nogen som helst verden – kunne erstatte ægte pasta. Kulhydrater i store mængder har aldrig været noget, der har skræmt mig,…
DAGEN ER OPRUNDEN: TRÆD TILBAGE FOR VEGANSK IS MED PEANUT BUTTER – SALT, SØD, CREMET OG LAVET UDEN ISMASKINE ELLER BESVÆR I ØVRIGT. HALLE TO THE LUJA! Okay. Okay, okay, okay. Det er ikke så tit, at jeg trutter i mit eget horn, men lige i det her tilfælde er jeg bare nødt til at…
Var det noget med en sund abrikoskugle spækket med energi? Bare lidt? (Hvis du siger nej nu, så lyver du)… Åååh. Søndag, hva? Man enten elsker den eller hader den, og jeg har i virkeligheden aldrig helt besluttet, hvilket hold jeg faktisk spiller på i dén regi. Jeg kan ikke finde ud af, om søndag…
I dag skal det handle om fyldt butternut med couscous – en opskrift, jeg for flere uger siden erklærede min kærlighed til på Instagram (jeg er en virtuel tease på den måde), og som nu endelig har fundet vej til domænet! Well, hello there! Ja, så kunne jeg sgu være her, hva? Åååh. Jeg har…
Dagens opskrift er verdens nemmeste sommersalat med ærteskud, blåbær, squash og citron. Den tager 5 minutter at lave og er i øvrigt ingen stor kogekunst, men det forhindrer den ikke i at være absolut tilfredsstillende på alle måder – skal vi? Kan I mærke det? Den der duft i luften, som betyder, at det er…