Go Back
vegansk bolognese
Udskriv

Bolognese

Forb. tid15 minutter
Tilb. tid3 timer
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 250 gram markchampignon
  • 2 spsk. olivenolie
  • 100 gram valnødder
  • 3 stængler bladselleri, skåret i fine tern
  • 1 gulerod, skåret i fine tern
  • 1 løg, hakket fint
  • 4 fed hvidløg
  • 1/2 tsk. tørret timian
  • 1/2 tsk. tørret salvie
  • 1/4 tsk. tørret rosmarin
  • 1 tsk. tørret basilikum
  • 1 tsk. paprika
  • 1/2 tsk. chiliflager
  • 1 tsk. sukker
  • 1/2 tsk. sort peber
  • 1 spsk. soyasauce
  • 2 spsk. engelsk sauce
  • 1 tsk. lys miso (kan udelades eller erstattes af en grøntsagsbouillonterning)
  • 1 spsk. balsamico
  • 3-4 laurbærblade
  • 1 dåse hakkede, flåede tomater
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 2 dl rødvin
  • 2 dl havredrik (kan erstattes med vand)
  • 300 gram vegansk hakket kød (jeg brugte Next Level fra Lidl, du kan bruge hvad du har lyst til)

Sådan gør du

  • Hak champignon, og steg på en pande UDEN fedtstof, indtil de er lækre og brune, og al væsken er fordampet.
  • Tilsæt olien, og steg valnødder, selleri, gulerødder, løg og hvidløg i ca. 5 minutter.
  • Tilsæt det hakkede “kød”, og steg videre, ca. 3 minutter.
  • Tilsæt resten af ingredienserne til gryden, rør rundt, og lad det simre uden låg i 2-3-4-5 timer - jo længere, jo bedre. Men vigtigst af alt skal du kunne smage, at der ikke længere er en bitter alkoholsmag fra rødvinen.
  • Spis med store mængder pasta.