Go Back
Udskriv

Løg- og tomatstuvning med de fineste farver og sommervibes

Tilb. tid20 minutter
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 1 kilo cherrytomater
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. sukker
  • 3-4 kviste frisk timian
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 1 dåse cannellini bønner
  • 1 dl soltørrede tomater i olie, drænet og hakket
  • 5 spsk. hakket frisk persille
  • 1 dl kalamataoliven uden sten
  • Saft fra 1/2 citron
  • Pasta, kartoffelmos, polenta eller godt brød til servering

Sådan gør du

  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Skær alle cherrytomater i halve, og læg dem på en bageplade eller et fad. Kom lidt olivenolie, sukker, frisk timian og salt og peber på, og fordel med hænderne. Bag i ovnen ca. 15 minutter, indtil tomaterne er faldet sammen.
  • Varm olivenolie op ved middelhøj varme i en gryde, og steg løg i 3-5 minutter, til de er klarede. Tilsæt hvidløg og tomatpure, og steg videre ca. 30 sekunder.
  • Hæld de bagte tomater i gryden (sørg for at få alt den gode væske med!), og tilsæt bønner, soltørrede tomater, hakket oliven, frisk persille og citronsaft. Lad det koge hurtigt sammen (max 5 minutter), smag til med salt, peber og evt. lidt sukker, og så er du allerede klar til servering. Spis, og vær glad!