Go Back
vegansk svampekebab
Udskriv

Vegansk svampekebab

Forb. tid30 minutter
Tilb. tid40 minutter
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 500 gram østershatte
  • Groft salt
  • 2 spsk. maizena
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1/2 tsk. stødte nelliker
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. cayenne
  • 2-3 spsk. olivenolie + ekstra til smørelse

Sådan gør du

  • Rens østershattene godt, og brug fingrene til at rive dem fra hinanden, så du får nogle grove, kødfulde chunks.
  • Læg svampene på en tallerken eller i en skål, og drys med et generøst lag groft salt. Stil tilside, og lad salten trække væske ud af svampene, gerne i en 20-30 minutter.
  • Tag håndfulde af svampene, og klem så meget væske ud som muligt. Dette hjælper med at give svampene en mere kødfuld og fast konsistens.
  • Når du har presset alle svampene for så meget væske som muligt, lægges de i en skål, og drysses med maizena, krydderier og olivenolie. Vend det hele godt sammen.
  • Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
  • Pensl lidt olivenolie i bunden af en brødform, og læg svampene i bunden af formen. Brug et glas eller en fingrene til at presse svampene hårdt sammen i bunden. Under bagning vil mange af dem komme til at klistre sammen, så de minder endnu mere om kebab. Pensl toppen med yderligere lidt olie, og bag i 40 minutter, indtil svampene er gyldne og sprøde.
  • Server din snydekebab i pitabrød med masser af sprødt grynt, syltede rødløg, dressing og alt, hvad dit hjerte begærer.