Vegansk Millionaire's Shortbread
Antal: 8 personer
Ingredienser
Shortbread
- 200 gram koldt vegansk smør
- 100 gram hvidt sukker
- 275 gram hvedemel
- 1 nip salt
Karamel
- 100 gram vegansk smør
- 100 gram brun farin
- 600 gram kondenseret kokosmælk
- 1 nip salt
Chokoladeovertræk
- 200 gram valgfri vegansk chokolade
Sådan gør du
Shortbread
- Forvarm ovnen til 180 grader almindelig ovn, og beklæd en bageform på ca. 22x22 centimeter med bagepapir.
- Brug en elpisker til at piske sukker og smør sammen, indtil det er hvidt og skummende. Tilsæt mel og et lille nip salt, og pisk igen, indtil dejen samler sig.
- Pres dejen ned i formen, så den er ligeligt fordelt (ærligt, den her dej føles som at røre ved sådan noget tryllesand. Det er så lækkert!)
- Bag i ovnen i 25-30 minutter, indtil dejen er gylden på toppen. Tag ud f ovnen, og lad køle af.
Karamel
- Kom alle ingredienser på en pande, og smelt ved middelvarme. Rør jævnligt, indtil det hele har samlet sig. Når det bobler, så skru ned for varmen, og lad karamellen boble i 15-20 minutter, indtil den er helt gylden, og du kan se, at den er tyknet lidt. Den skal ikke brænde, men den må gerne være godt gylden.
- Hæld den varme karamel over den afkølede dej, og stil kagen på køl – gerne i fryseren, da karamellen så bliver helt fast.
Servering
- Efter 1-2 timer har karamellen sat sig, så du kan overtrække med chokolade. Smelt chokoladen i et vandbad eller i mikroovnen, og hæld chokoladen over kagen. Stil tilbage i fryseren, og lad den sætte sig.Server i små firkanter.