Go Back
citrussuppe med dild og bønner
Udskriv

Citrussuppe med dild og bønner

Tilb. tid45 minutter
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 2 porrer, hakket fint
  • 1 medium gulerod, skåret i fine tern
  • 2 bladselleri, skåret i fine tern
  • 4 fed hvidløg, hakket fint
  • Friskkværnet sort peber
  • Røde chiliflager
  • 1.5 tsk. stødt koriander
  • 4 medium kartofler, skåret i chunky tern
  • 2 dåser hvide bønner, drænet og skyllet
  • 1.5 liter grøntsagsbouillon
  • 1 spsk. lys miso
  • Saft og skal fra 2 store øko-citroner
  • 1 bundt dild (ca. 20 gram) – brug også stilkene

Sådan gør du

  • Varm en generøs mængde olie op ved middel-høj varme i en stor gryde, og steg porrer, gulerod og selleri i 10-15 minutter, indtil de er helt bløde og lækre. Det gør en stor forskel hvor længe man steger dem her, så hav tålmodigheden med.
  • Tilsæt hvidløg, friskkværnet sort peber, lidt chiliflager og koriander, og vend rundt. Tilsæt kartofler, bønner og bouillon, rør rundt, og lad simre under låg i ca. 20 minutter, til kartoflerne er møre.
  • Dette trin kan springes over, men det er en genial måde at få en meget mere cremet og fed suppe: Tag halvdelen af suppen fra, og overfør til en blender, sammen med miso, og blend til den er cremet. Du kan også bruge en stavblender i gryden til at blende.
  • Sluk for varmen, og tilsæt spinat, citronsaft, citronskal og dild. Smag suppen til med salt og peber, og server med ekstra citron, dild og chiliflager på toppen.