Vegansk moussaka med linsesauce og cashewbechamel
Antal: 4 personer
Ingredienser
Grøntsager
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 tsk. salt
- 2-3 medium kartofler
Linsesauce
- 1 løg, hakket
- 2-3 fed hvidløg, hakket
- 70 gram tomatpure
- 1 laurbærblad
- 1 tsk. tørret timian
- 1/2 tsk. kanel
- 200 gram røde linser
- 4 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Salt og peber til tilsmagning
Cashewbechamel
- 200 gram usaltede cashewnødder, lagt i blød i kogende vand i 15-20 minutter
- 3,5 dl friskt koldt vand
- 3 spsk. gærflager
- 1 spsk. smørbar
- 1/2 tsk. muskat
- Salt og peber
Sådan gør du
Grøntsager
- Læg cashewnødderne i blød i kogende vand i 15-20 minutter.
- Skær auberginen i skiver, læg på en tallerken, og drys med et godt lag salt. Sæt til side i ca. 15 minutter, indtil salten har trukket væske og bitterhed ud af auberginen. Tør alle skiverne af med køkkenrulle eller et rent viskestykke, så al salten ikke kommer med i retten.
- Skræl kartoflerne, og skær i tynde skiver.
Linsesauce
- Steg løg i 2-3 minutter, og tilsæt hakket hvidløg. Tilsæt tomatpuré, og steg lidt videre. Tilsæt resten af ingredienserne, rør rundt, og lad simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er ved at være møre. De behøver ikke være gennemkogte, da de koger videre i ovnen.
Cashewbechamel
- Dræn cashewnødderne, og overfør til en blender med 3,5 dl friskt vand, gærflager, smørbar, muskat, salt og peber. Blend 1 minuts tid, til saucen er helt fløjlsblød og skummende.
Samling
- Læg lidt linsesauce i bunden af et ovnfast fad.
- Læg et lag kartofler på, og fortsat med et lag aubergine.
- Tilføj resten af linsesaucen, fortsat med et lag kartofler, og hæld alt bechamelsaucen ovenpå. Slut evt. af med et lag vegansk ost, hvis du vil.
- Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 55 minutter, indtil det hele er gyldent, og grøntsagerne er møre.