Vegansk svampe/porre tærte med butterdej
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 rulle butterdej (altså bare den go'e gamle købedej fra supermarkedet – den er lavet på olie, og dermed vegansk)
- 1 spsk olivenolie
- 2 porrer, renset og hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 500 gram hvide champignon (eller dine yndlingssvampe)
- 1/2 tsk. tørret salvie
- 1/2 tsk. rosmarin
- Salt og peber
Hvid sauce
- 1 spsk. smørbar
- 2 spsk. hvedemel
- 350 ml plantedrik (jeg brugte mandel)
- Masser af revet muskat
- 1 tsk. dijonsennep
- Salt og peber
Pensling
- Plantedrik til pensling
Sådan gør du
- Varm olivenolie i en pande, og steg porrer og hvidløg i ca. 2 minutter, til de begynder at blive bløde.
- Tilføj skiveskårne champignon, urter, salt og peber og rør et øjeblik, indtil svampene har smidt sin væske.
- I en anden gryde smeltes smør ved medium varme. Rør melet i med et piskeris. Tilsæt langsomt plantedrik til gryden, lidt ad gangen, mens du rører sammen. Giv det et opkog under omrøring, så det bliver til en dejligt tyk sauce. Juster evt. med mere plantedrik, hvis den er for tyk.
- Riv masser af muskat ned i saucen, tilsæt sennep, og smag til med salt og peber.
- Kom de stegte grøntsager ned i saucen, rør rundt, og tag af varmen.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Hæld saucen ned i et fad, og læg dejen henover fadet, så det danner et låg. Luk låget tæt, og fjern overskydende dej. Pensl med plantedrik, og brug en gaffel til at prikke huller i dejen, så den kan ånde.
- Bag i ovnen i ca. 25 minutter, indtil dejen er gyldenbrun. Server, mens den er varm, fx med kartoffelmos, spidskålssalat, brød eller hvad du nu kan lide.