Den bedste veganske quinoagryde
En hyggelig, hjertevarm og nærende gryderet med quinoa, som kan mætte selv de mest sultne soldater. Kan spises som den er, lidt som en suppe, eller bruges som tilbehør med fx ris.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2.5 dl quinoa, skyllet godt igennem
- 1 løg, hakket fint
- 3 fed hvidløg, hakket fint
- 2 cm frisk ingefær, revet
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk cayenne
- 1 dåse flåede, hakkede tomater
- 700 ml vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- salt og peber
Sådan gør du
- Kom quinoa i en sigte, og skyl godt igennem.
- Varm lidt olie op i en stor gryde, og steg løg ved middelhøj varme 1-2 minutter, indtil de er klarede. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg lidt videre. Tilsæt krydderier, og steg lidt, inden du tilsætter quinoa, vand, bouillonterninger og hakket tomat.
- Lad koge ved lav til middel varme i ca. 20 minutter, indtil quinoaen er helt gennemkogt, og ikke er sammenhængende kugler mere.
- 5 minutter inden servering tilsættes kokosmælk, og der smages til med salt, peber og evt. flere krydderier.
- Spis den, som den er, eller server med ris eller brød. Top gerne med friskhakket koriander eller persille.
- 3, 2, 1: Hyg!