Vegansk kylling i grøn karry
Opskriften er en stor portion, som vi kan spise af i nogle dage. Rigeligt til 6 personer. Halver evt. opskriften, hvis du ikke vil have så stor en portion.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 1 glas grøn karrypasta (110 gram) Jeg bruger den grønne karrypasta fra Oriental Chef, som er den de har i nærmest alle supermarkeder. Den er meget mild. Vær opmærksom på, at du evt. skal bruge en del mindre, hvis du bruger en anden og stærkere variant.
- 1 pakke vegansk kylling Jeg bruger som regel Filet Pieces fra Hälsans, men du kan bruge, hvad du kan lide, eller erstatte kylling med tofu, grøntsager, bønner eller hvad du nu kan lide.
- 3 dåser kokosmælk af de fuldfede slags
- 5-6 spsk. vegansk fiskesauce Du kan købe vegansk fiskesauce i asiatiske supermarkeder. Du kan også lave det selv (se noter). Eller erstatte med soya og limesaft.
- 4 tsk sukker
- 10-15 limeblade (1 god håndfuld)
- 1 bundt basilikum (60 gram ish)
- 1 bakke friske grønne bønner eller bønner fra frost (300 gram)
- Evt. lidt maizena til at jævne med, hvis du vil have en tykkere konsistens (nej nej, det er ikke specielt thailandsk, men altså)
Topping
- Frisk koriander
- Hakkede forårsløg
- Hakkede peanuts
Sådan gør du
- Varm lidt neutral olie op i en wok eller en gryde, og steg den grønne karrypasta under omrøring et par minutter, så den frigiver alle sine lækre sager.
- I med kyllingen. Stege stege stege.
- Tilsæt kokosmælk, limeblade, sukker og fiskesauce, og rør godt rundt.
- Lad simre i 5-10 minutter, og smag til, om den mangler noget. Her kan du også jævne med lidt maizena, hvis du vil have en tykkere konsistens. Det er ikke specielt autentisk at jævne med maizena, men altså, det er lækkert, så det kan jeg godt finde på, hvis jeg vil have en mere cremet konsistens.
- Lige inden servering kan du komme basilikumblade og friske grønne bønner i. Lad snurre i 30 sekunder, og server med det samme, så bønnerne er helt crunchy.
- Top med fx koriander og forårsløg, og server med jasminris.
Noter
Hvad bruger jeg som vegansk fiskesauce?
Der findes vegansk fiskesauce, og man kan være heldig at finde det hos sin asiatiske købmand. Det fungerer upåklageligt. Man kan også kaste sig ud i at lave det selv. Der findes masser af mere og mindre komplicerede opskrifter på det. Der er fx Fuskesauce fra VegetariskHverdag eller vegetarisk fiskesauce fra Sophies Choicest. Alternativt kan du også bare bruge noget soya og smage til med fx lime og risvinseddike eller hvad der nu lige mangler. Og sidst men ikke mindst kan du selvfølgelig også bruge helt almindelig fiskesauce, hvis du spiser dét.