Verdens bedste veganske banankage med chokolade/peanut butter frosting
Ingredienser
Banankage
- 285 gram hvedemel
- 1.5 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- 1/4 tsk salt
- 3 medium bananer, meget mode
- 200 gram brun farin
- 135 ml solsikkeolie
- 90 ml usødet plantedrik
- 1.5 tsk æblecidereddike
- 1 tsk vaniljeekstrakt eller paste
Frosting
- 100 gram mørk chokolade (vegansk)
- 150 gram Smørbar
- 300 gram flormelis
- 1 spsk kakaopulver
- 75 gram creamy peanut butter
- 1 tsk vaniljeekstrakt eller paste
- 1 nip salt
Sådan gør du
Banankage
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Kom bagepapir i en mindre bageform.
- Rør mel, bagepulver, kanel og salt sammen i en skål, og sæt tilside.
- Mos bananerne med en gaffel i en anden skål. Rør sammen med brun farin, solsikkeolie, plantedrik, eddike og vaniljeekstrakt.
- Kombiner de våde ingredienser med de tørre med en elpisker ved lav hastighed. Vær forsigtig med at overmixe.
- Bag i ovnen 25-30 minutter, indtil du kan stikke en kødpind i, som kommer rent ud.
- Lad køle fuldstændig af (ja, det kræver viljestyrke, og det er forfærdeligt, men du kan godt!)
Frosting
- Smelt chokoladen, enten i et vandbad eller i mikroovnen, og sæt til side.
- Kom Smørbar i en skål, og begynd at piske, mens du langsomt tilsætter flormelis, så det langsomt bliver inkorporeret. Tilsæt kakao og den smeltede chokolade sammen med pb, vanilje og salt.
- Smør cremen ud i et generøst lag over den helt afkølede banankage, og spiiiiis! Jeg ville gerne sige spis med måde, men det er ikke realistisk. Opbevar på køl, så frostingen holder sig bedst.
- Velbekomme!