Go Back
vegansk gryderet med sød kartoffel og kikærter
Udskriv

Vegansk gryderet med søde kartofler og sesamristede kikærter

Én af mine yndlingsretter at spise, når dagene bliver kortere og koldere. Det er billigt, det er nemt, det er hyggeligt, det er varmt – og det er skøn mad at lave til både mange og få. Velbekomme!
Tilb. tid1 time
Antal: 5 personer

Ingredienser

Gryderet

  • 1 stor, sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
  • 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
  • 1 løg, skåret i både
  • 3 tsk. rød karrypasta (mild)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 dåse hakket tomat
  • 1/2 liter kogende vand
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 2 dl røde linser
  • 2 spsk. soya
  • 1 tsk. salt
  • Saft fra 1 lime

Sesamristede kikærter

  • 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
  • 2 spsk. sesamfrø
  • 2 spsk. soya

Sådan gør du

Gryderet

  • Varm olie op i en stor gryde, og steg løg, sød kartoffel og peberfrugt i et par minutter. Tilsæt karrypasta, og steg lidt videre.
  • I med kokosmælk, tomat, linser, soya, bouillonterning og vand. Røre, røre, røre.
  • Lad simre stille og roligt i 30-60 minutter, indtil linserne er møre, og det hele er dejligt tykt.
  • Lige inden servering tilsættes saft fra lime, og smages til med salt.

Sesamristede kikærter

  • Bland hele svineriet sammen på en bageplade og bag i ovnen ved 180 grader, 15 minutter, til det er lækkert og gyldent.
  • Server det hele i store skåle med ris, og vær glad, glad, glad.