CURRY MED BLOMKÅL, KARTOFLER OG KIKÆRTER
En fantastisk lunende curry med masser af smag og fylde. Perfekt både som hverdagsret og hyggelig gæstemad!
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 2 spsk kokosolie
- 1 løg, hakket groft
- 1 mellemstort blomkål, skåret i mindre buketter Husk også at bruge stokken!
- 4 medium kartofler, skåret i grove chunks
- 1 dåse tomatpuré
- 4 fed hvidløg, hakket fint
- 2 cm frisk ingefær, hakket eller revet
- 2 dåser fuldfed kokosmælk
- 1 dåse kikærter, drænet
- 1 spsk garam masala
- 2 spsk soya
- 2 tsk karry
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1 tsk cayenne
- saft fra 1 citron
- Salt
- Frisk koriander (eller anden krydderurt)
Forslag til tilbehør
- Naanbrød
- Peanuts
- Soyayoghurt eller soyafløde
- Ris
- Chutney
Sådan gør du
- Varm kokosolien op i en stor gryde og steg løg, blomkål og kartofler, indtil løg og blomkål begynder at svede lidt i kanten.
- Tilsæt tomatpuré, frisk ingefær og hvidløg til gryden og steg lidt videre.
- Tilsæt resten af ingredienserne til gryden undtagen citron og salt og kog op under omrøring.
- Skru ned for varmen og lad simre under låg i 30-60 minutter, indtil grøntsagerne er møre og hele huset dufter.
- Til sidst tilsættes citron og retten smages til med salt og flere krydderier. Velbekomme!