Rist pistacienødderne på en meget varm pande, indtil de er let gyldne. Sæt til side.

Skær så tynde skiver af vandmelonen, som du overhovedet orker, og fordel let kunstnerisk på en tallerken. Top med en god håndfuld rucola og hæld de let afkølede pistacienødder over.

Bland alle ingredienserne til vinaigretten sammen og smag til med lidt salt. Rør godt rundt og hæld over carpaccioen med generøse skefulde.

Velbekomme!