Varm olivenolie op på en pande ved høj varme og steg svampe, gulerødder, løg, hvidløg og peberfrugt i ca. 25 minutter, indtil de er godt brune og lækre. I know, det er længe, men det er dét værd! Husk at røre ind imellem.

Tilsæt rødvin og lad koge af, ca. 1 minut.

Tilsæt herefter de flåede tomater, sukker, linser, bouillon, laurbærblad, basilikum, salt og et godt skud sort peber.

Lad ragouten koge i 30 minutter, indtil sovsen er helt tyk og linserne er møre. Tilsæt evt. mere væske undervejs, hvis sovsen koger for hurtigt ind.

Sluk for varmen, smag til med salt og peber og kom friskhakket persille på toppen.

Server med pasta, kartoffelmos, ris, eller, eller, eller... Velbekomme!