ONE POT PASTA MED KOKOSMÆLK OG SQUASH
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 300 gram fuldkornsspaghetti
- 1 dåse flåede, hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk
- 1 løg, hakket
- ½ squash, revet
- 2 gulerødder, revet
- 100 gram linser Jeg brugte en blanding af røde og sorte linser, men alt kan bruges, bare de kan være kogt færdig på 15 minutter.
- 2 håndfulde frisk babyspinat
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 1 liter kogende vand
- ½ tsk tørret oregano
- Salt og peber (til tilsmagning)
Sådan gør du
- Pas på, for nu bliver det nemt: Kom alle ingredienserne i en stor gryde og bring det i kog. Når det er begyndt at koge, går der ca. 15 minutter, til pastaen er mør og det hele er færdigt. Sørg for at røre undervejs.
- Smag til med salt og peber og server i store skåle. Retten fungerer bedst at servere med det samme, for den kan godt blive lidt blød, når den bliver sat i køleskabet og pastaen suger alt væsken. Den smager dog stadig fint, så det er en smagssag - alternativt kan man benytte mindre væske, hvis man ikke er tosset med suppeeffekten.
- Velbekomme!