Red curry spaghetti
Den bedste og hurtigste pastaret vendt i sauce med kokosmælk, rød karry, ingefær og hvidløg. Det er svært at gøre det nemmere eller hurtigere!
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 500 gram spaghetti eller pasta
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk rød karrypasta (brug en mild – jeg bruger den fra Asian Kitchen)
- 2-3 spsk tomatpuré
- 2 spsk soya
- 4 fed hvidløg, hakket fint
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1 dåse fuldfed kokosmælk (400 ml)
- 2 tsk sukker
- Saft fra 1 lime
- 1 tsk maizena
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kog din spaghetti efter anvisning på pakken, men giv den liiige et par minutter for lidt, da den kommer til at blive lidt tilberedt i saucen og helst ikke skal blive helt sjappet.
- Kom olivenolie på en pande ved middel til høj varme, og steg finthakket hvidløg og ingefær på panden i et par minutter. Pas på at hvidløget ikke brænder. Tilføj karrypasta, tomatpuré, limesaft, sukker og soya til panden, og rør godt rundt.
- Tilsæt kokosmælken, rør rundt til karrypastaen er rørt helt ud, og skru ned for varmen. Lad saucen simre et par minutter. Hvis den mangler lidt konsistens, er det her, du tilsætter maizena – enten direkte til den kogende sauce, eller rørt ud i lidt vand. Pisk godt igennem.
- Tilføj den let underkogte og drænede spaghetti til panden, og brug en tang til at blande det godt sammen. Lad det stå et øjeblik, så det hele er godt inkorporeret, og spaghettien er helt færdigkogt.
- Jamen se nu dér: Du er allerede færdig! Server i store skåle, og vær glad!