Vegansk aspargessuppe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 dåser aspargessnitter á 430 gram Husk at gemme aspargesvandet
- 25 gram smørbar
- 3 spsk. hvedemel
- 750 ml grøntsagsbouillon (med 2 bouillonterninger i)
- 2 dl vegansk madlavningsfløde
- Salt og peber
Sådan gør du
- Hæld aspargessnitterne til afdrypning, men husk at gemme aspargesvandet. Jeg gemmer 3 dl.
- Hvis du laver bouillon af terninger, så gør det klar nu. Jeg rører bare 2 grøntsagsbouillonterninger op i en skål med kogende vand og stiller til side.
- Smelt Smørbar ved medium-høj varme i en stor gryde, og pisk melet i. Lad melblandingen stå at boble lidt, så noget af melsmagen bliver brændt af.
- Tilsæt aspargesvandet og rør sammen med melet, så det danner en melbolle. Herefter tilsættes grøntsagsbouillonen lidt ad gangen, imens du rører med et piskeris, så det ikke klumper. Lad suppen koge igennem 5 min. Den skal være tyk og cremet, men tilsæt lidt ekstra væske, hvis den er lige tyk nok.
- Hæld den veganske fløde i og varm suppen op til kogepunktet. Smag til med salt og peber.
- Kom aspargessnitterne i til sidst. Spis og vær glad!