Vegansk torskerognssalat
Vegansk torskerognssalat vil være perfekt til den familiefrokost, du står og skal medbringe noget til - og der er sikkert ingen der vil opdage, at den faktisk er vegansk. Kan fint holde sig et par dage i køleskabet.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 125 gram røget tofu
- 1 løg
- 2 spsk vegansk mayonnaise
- 4-5 spsk neutral soyayoghurt
- Saft fra 1 citron
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kom den røgede tofu i en foodprocessor eller minihakker og kør, indtil konsistensen er helt fin.
- Overfør den røgede tofu til en skål og top med mayo, soyayoghurt, citron og masser af salt og peber. Start med 4 spsk soyayoghurt og saft fra ½ citron og arbejd dig frem derefter - jeg tilsatte en ekstra spsk soyayoghurt og saften fra en hel citron. Rør godt sammen og smag til med masser af salt og friskkværnet sort peber.
- Server på ristet rugbrød og vær et lykkeligt menneske!
Noter
Hvis du vil lave din egen veganske mayo, så har jeg opskriften lige her.