Go Back
Udskriv

Bønnesalat

Forb. tid10 minutter
Samlet tid10 minutter
Antal: 6 personer

Ingredienser

  • 1 spsk olie
  • 1 løg, hakket
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 4 dåser blandede bønner - f.eks kidneybønner og butterbeans
  • 1 håndfuld rucola
  • ½ rød chili, hakket
  • 3 blommetomater, skåret i tern
  • 100 gram soltørrede tomater i olie
  • 50 gram feta
  • 1 bundt persille, hakket
  • 1 tsk balsamico
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Start med at varme 1 spsk olie på en middelvarm pande. Steg det hakkede løg og hvidløg i 2-3 minutter, indtil de har fået lidt farve. Stil til side.
  • Dræn og skyl bønnerne og hæld dem i en stor skål. Tilsæt de stegte løg, rucola, chili, tomat, feta, persille, balsamico og de soltørrede tomater.
  • Rør rundt og smag til med salt og peber.