Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skær skiver af blomkålen, så du får 3-4 store "bøffer". Når du skal undgå at skiverne går i stykker, kan det hjælpe at beholde stokken på, når du skærer skiverne.
Lav chimichurrisaucen ved at komme alle ingredienser i en food processor eller blender, og blend sammen med masser af olivenolie, indtil saucen har konsistens som pesto.
Læg skiverne på en bageplade, og kom chimichurri på hver skive. Bag i ovnen 10-15 minutter, tag pladen ud af ovnen, vend stykkerne, og kom et generøst lag på den anden side. Bag yderligere ca. 10 minutter.
Tag stykkerne ud, og kom evt. resterende sauce over.
Spis som tilbehør eller som hovedret – den er lige god til begge dele!