Linsesuppe med søde kartofler og ingefær
Antal: 4 personer
Ingredienser
- olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 stort stykke ingefær, skrællet og hakket Jeg er kæmpe fan af ingefær og bruger et stykke ca. på størrelse med en tommelfinger, men gør hvad du bedst kan lide.
- 2 søde kartofler (ca. 300 gram), revet
- 200 gram røde linser
- 1.5 liter grøntsagsbouillon
- 1 tsk spidskommen
- 2 tsk karry
- 1/4 tsk chilipulver
- Saft fra ½ citron
- salt og peber
Sådan gør du
- Varm lidt olie op i en stor gryde og tilsæt løg, hvidløg, ingefær og de revne, søde kartofler. Steg i et par minutter og tilsæt herefter de røde linser, grøntsagsbouillon, karry, spidskommen og chili. Kog i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre og det hele er kogt godt sammen. Smag til med citron, salt og peber og server i dybe skåle. Velbekomme!