Varm en kæmpe skefuld kokosolie op i en middelstor gryde, indtil den er boblende varm. Tilsæt melet til den smeltede olie og pisk det godt rundt med et piskeris, indtil det hænger godt sammen. Lad melet stege lidt ved middel varme, så noget af melsmagen forsvinder, men pas på det ikke brænder.
Tilsæt plantemælken langsomt til gryden, mens du pisker konstant. Jeg plejer at hælde ca. 1 dl i ad gangen og så piske, indtil alt melet er rørt ud, før jeg tilsætter den næste.
Bliv ved at røre, indtil alt mælken er tilsat, og lad det herefter koge i ca. 5 minutter, indtil du kan se, om konsistensen er ordentlig tyk og cremet.
Tag sovsen af varmen, når den sidder lige i skabet, og smag den til med masser af salt, masser af friskkværnet peber, masser af muskatnød og evt. lidt stødt chili.