Forvarm ovnen til 175 grader og beklæd en mindre brødform med bagepapir eller smør den godt.

Pisk sirup og olie sammen med en elpisker. Tilsæt aquafaba lige så stille og pisk, indtil det er en hvid, skummende masse. Dette kan tage op til flere minutter, så du må væbne dig med tålmodighed.

Skræl gulerødderne og riv dem på den fine side af rivejernet.

Kom de revne gulerødder ned til aquafabaskummet sammen med resten af ingredienserne og vend sammen med en dejskraber.

Fyld i brødformen og bag ca. 1 time, indtil kagen er fast.

Lad kagen afkøle let og spis dem med masser af smørbar på. Jeg synes, at kagen holder sig fint fugtig i overraskende mange dage, men den er nu alligevel bedst lun, synes jeg. Velbekomme!